Вы замечали, что иногда после приема пищи в желудке появляется тяжесть? Оказывается, дело не только в банальном переедании. Существуют сочетания продуктов, к которым мы привыкли с детства, но они вредны для нашего организма. Рассказываем, какие пищевые дуэты стоит исключить из своего рациона.
Среди ученых бытует мнение, что для здоровья мало питаться полезными, качественными продуктами. Оказывается, их еще надо умело сочетать. Ведь даже самые замечательные фрукты и овощи могут причинить вред, если подавать их не с теми компаньонами.
И ладно бы если можно было отделаться легким несварением. К сожалению, многие неудачные сочетания могут обострить, а то и вовсе спровоцировать заболевания. Из этих опасностей выросло раздельное питание. Его, впрочем, спустя годы признали ошибочной теорией, так как в природе практически не встречается продуктов из всего одного какого-нибудь питательного вещества: только белка, только жира или только углевода.
В абсолютном большинстве случаев мы имеем дело с разными комбинациями этих веществ в одном продукте. Как правило, организму не так важно, из чего он получает животный белок — из рыбы или из птицы, или растительные масла — из подсолнечника или оливы. Но иногда продукты в определенных сочетаниях преподносят нам неприятные сюрпризы от несварений и послаблений до серьезных проблем с желудочно-кишечным трактом в длительной перспективе. Вот основные сочетания, которых стоит избегать в питании.
Злаковые и молоко
Хлопья с молоком — любимое сочетание не только детей, но и взрослых. А вот диетологи его не очень жалуют. Дело в том, что и злаки, и молоко содержат в составе быстрые углеводы. Таким завтраком можно насытиться за короткое время, но уже через полчаса, как только уровень сахара в крови придет в норму, снова захочется есть. Есть и еще одна причина, почему от этого дуэта лучше отказаться. Александр Новоселов, канд. мед. наук, врач-гастроэнтеролог отметил, что «молоко — один из самых несовместимых продуктов. Оно идеально совместимо только с жирным творогом. Каши на молоке, картофельное пюре на молоке, омлет на молоке и т. п. — это все несовместимые ингредиенты с точки зрения панкреатического пищеварения. /…/ Такие сочетания дают избыточную нагрузку на поджелудочную железу. /…/ Белки животного происхождения (к которым всецело относится молоко) априори несовместимы с углеводами. Это золотое правило нутрициологии».
Йогурт с киви или дыней
Некоторые гурманы обожают дополнять йогурт кусочками свежих фруктов. Но вот незадача: добавлять в молочные продукты можно не все фрукты, иначе такое наслаждение чревато последствиями.
Если добавить в йогурт киви, то энзимы, которые содержатся во фрукте, поспособствуют быстрому разложению белка. Из-за этого вкус йогурта может стать горьким. А если вы решите залить йогуртом свежую дыню, то не удивляйтесь скорому слабительному эффекту. Диетологи вообще не рекомендуют сочетать дыню ни с какими продуктами и употреблять ее только в качестве самостоятельного приема пищи, как десерт. Так что не стоит злоупотреблять и полюбившимися многим фруктовыми салатами: не всегда фрукты могут удачно сочетаться друг с другом.
Кофе со ржаным хлебом
Авокадо на ржаном хлебе или хлебце — вкусный и полезный завтрак, но кофе в этом случае делает его бесполезным. Кофе содержит очень много природных антиоксидантов, поэтому чашка этого напитка препятствует усвоению витаминов и минералов, получаемых из ржаного хлеба. Единственный выход — употреблять их отдельно друг от друга.
Сыр и помидоры
Чаще всего эта комбинация продуктов встречается в модных салатах или в пицце. Однако помидоры в этом дуэте ведут себя не лучшим образом. В них содержится кислота, которая при вступлении в определенную реакцию с кальцием (его очень много в сыре) может привести к большому отложению солей в суставах. Стоит ли отказываться от любимых блюд? Нет, но лучше ими не злоупотреблять и исключить из ежедневного рациона, причем есть по отдельности.
Мясо с картошкой
Этот дуэт давно стал классическим, а для многих это привычное сочетание домашней еды на каждый день. Масштаб бедствия высок: ведь даже в кафе и ресторане многие обязательно заказывают к мясу гарнир в виде пюре или картофеля по-деревенски. Лучше избавиться от такой привычки. Во-первых, это сочетание продуктов препятствует усвоению полезных веществ.
Во-вторых, микс картофеля и мяса может вызвать в желудке неприятные ощущения: вздутие, газы и др. Вот как это объясняет диетолог Антонина Стародубова: «Для переваривания белковых продуктов необходима кислая среда, а для крахмалистых, таких как картофель, щелочная. Такое сочетание может привести к дискомфорту и неприятным ощущениям со стороны органов пищеварения». Замените картофель на бобовые или овощи — будет лучше.
Фрукты с основным блюдом
Любые фрукты желательно есть отдельно от основных блюд. Например, не стоит употреблять арбуз сразу после обеда. Выдержите паузу хотя бы в час. Сами по себе фрукты перевариваются очень быстро, но оказавшись в компании других продуктов, они начинают «бродить» и в результате могут повредить стенки желудка. Поэтому, как бы ни хотелось съесть после основного приема пищи яблоко или банан, откажитесь от этой идеи и оставьте их на перекус.
Вино и сладкое
В подарок к вину многие покупают не только сыры и оливки, но и шоколадные конфеты. Оказалось, что сочетать вино со сладким — заманчивая, но плохая идея. Все углеводы, которые содержатся в сладостях, при сочетании с вином проявятся на фигуре быстрее. Ведь именно алкоголь способствует выработке инсулина.
Еще одна причина, по которой медики рекомендуют отказаться от этого прочного, но опасного дуэта, — похмелье. Когда вино и десерт поступают в организм одновременно, они начинают соревноваться. Организм сперва берется за переработку сладостей, так как в них больше энергетической ценности, и только после этой объемной работы принимается за алкоголь. Поэтому спиртное задерживается в организме человека, и наутро обычно болит голова и проявляются другие неприятные симптомы. Чтобы этого избежать, закусывайте вино хорошим сыром, а не шоколадом.
