В помидорах содержатся витамины и микроэлементы, которые хорошо переносят термообработку, — калий, магний, медь, а также каротиноиды, включая ликопин.
то мощнейший антиоксидант, — говорит врач-диетолог, терапевт, к. м. н. Татьяна Солнцева. — Он оказывает противоопухолевое действие, укрепляет костную систему, положительно влияет на соединительную ткань, сердечно-сосудистую систему и т. д. Пигмент ликопин (именно он придаёт плодам красный цвет) обеспечивает защиту от вредного воздействия солнечных лучей на кожу.
Доказано, что у людей, которые в течение 12 недель ежедневно выпивали не менее 300 мл томатного сока, вредный холестерин снижался. Здоровому человеку рекомендуется выпивать 1–2 стакана томатного сока в день. Из магазинных лучше выбирать те, в которых нет соли. Либо готовить самим».
