У детей очень популярен маршмеллоу. А разве это не тот же зефир?
Нет, это другая сладость. Зефир и маршмеллоу различаются как по составу, так и по вкусу. Зефир получают сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком с последующим добавлением в эту смесь какого-либо формообразующего наполнителя: пектина, желатина или агар-агара.
Маршмеллоу - это смесь сахара, желатина, размягчённого в горячей воде, и глюкозы, взбитая до состояния губки, пояснила кондитер Ольга КАБРЫНСКАЯ. Что же касается содержания сахара, то его немало и в зефире, и в маршмеллоу. Но если хочется выбрать более полезный вариант, отдавайте предпочтение зефиру.
