Заморозка подходит не для всех плодов, хотя в морозильнике они и хранятся дольше. Когда мы кладем туда фрукты или овощи, им становится холодно. Они перерабатывают свой сахар в энергию для собственного хранения и теряют вкус, в первую очередь сладость.
«При замораживании все процессы останавливаются. Фрукты перестают дышать. Но, например, виноград, крыжовник, сливы и консервированные персики хорошо оттаивают и не меняют вкус после разморозки, - рассказала агроном Елизавета ТИХОНОВА. - А у вишни, земляники много сока, при заморозке происходит разрыв клеточных стенок ягод, поэтому они становятся мятыми и не такими вкусными».
Поэтому лучше не хранить долго фрукты, а покупать их столько, сколько можете съесть или приготовить за несколько дней.
