Если картошка замерзла и после варки у нее появился сладковатый вкус, то можно ли ее есть?
Можно, но только в отварном виде.
«При нарушении условий хранения картофеля, в т. ч. при низких температурах, крахмал расщепляется до сахарозы и фруктозы. Именно это и придает продукту сладковатый вкус, - объясняет диетолог Светлана ЧАЙКОВСКАЯ. - Такой картофель не ядовит и не причинит вреда организму. Есть его можно, однако полезных веществ в нем минимальное количество.
Также подмерзший картофель лучше не жарить, а отварить. При высоких температурах в таком продукте вырабатывается канцероген акриламид (токсичен для организма)».
