Известно более двух десятков видов риса, а также полторы сотни его разновидностей и около восьми тысяч сортов. Разобраться в этом многообразии, мягко говоря, непросто. Однако исследователи это сделали и, более того, нашли самый полезный вид риса.
Команда ученых из Берлинского Института питания провела масштабную работу по изучению полезных свойств различных видов риса и определила самого щедрого поставщика витаминов группы B, магния, фосфора и селена.
Пальма первенства досталась бурому рису, который благотворно влияет на здоровье кожи, стимулирует обмен веществ и пищеварительную систему человека, а также укрепляет его иммунитет. К тому же при регулярном употреблении бурого риса нормализуется уровень сахара в крови, улучшается работа сердца и сосудов, а также органов ЖКТ.
Будучи цельнозерновым продуктом, этот вид риса практически полностью сохраняет свои ценные качества при обработке, поскольку в процессе производства с зерна удаляется лишь внешняя шелуха, а отруби и зародыш остаются неприкосновенными. Именно в этих компонентах сосредоточены все питательные вещества и клетчатка. Поэтому коричневый рис по праву считают лидером среди своих сородичей по количеству полезных для здоровья витаминов и микроэлементов.
Чтобы максимально сохранить полезные свойства бурого риса, специалисты рекомендуют до варки тщательно промыть его под холодной водой и замочить на полчаса. Затем отварить продукт и оставить под крышкой настаиваться еще четверть часа для получения идеальной текстуры. Из-за универсальности бурого риса его можно использовать в кулинарии. Ореховый вкус отлично подойдет не только при приготовлении основных блюд, но и десертов, сообщает издание Health&Science.
