Сладкий перец — это не только яркий и вкусный продукт, но и настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов. Регулярное употребление этого овоща способствует укреплению здоровья глаз, иммунитета и сердца. Однако стоит учесть несколько нюансов.
Сладкий перец (Capsicum annuum) известен также как болгарский перец — популярный овощ, который часто становится частью как холодных, так и горячих блюд. Перец богат полезными веществами, которые помогают предотвращать многие хронические заболевания и улучшать общее состояние здоровья. Также сладкий перец на 92% состоит из воды, что делает его низкокалорийным продуктом. И все же людям, которые особенно заботятся о своем здоровье, нужно учесть несколько факторов.
В 100 граммах сладкого перца — 26 калорий, что идеально для тех, кто следит за своим питанием. В его составе есть 6 граммов углеводов, в том числе натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза, которые и придают перцу сладковатый вкус.
Основные витамины и минералы в сладком перце:
Витамин С
Один красный перец среднего размера содержит 169% от суточной нормы витамина С. Это мощный антиоксидант, который поддерживает иммунитет, улучшает состояние кожи и помогает усваивать железо.
Витамин А
Красный перец богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, необходимый для здоровья глаз.
Витамин В6
Участвует в формировании красных кровяных клеток и поддерживает работу нервной системы.
Калий
Этот минерал помогает нормализации артериального давления и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Фолат
Важен для правильного функционирования организма, — особенно во время беременности.
Полезные свойства сладкого перца
- Укрепляет зрение
Каротиноиды в сладком перце, — лютеин и зеаксантин, - защищают сетчатку глаз от повреждений и уменьшают риск катаракты и макулярной дегенерации.
- Поддерживает иммунитет
Высокое содержание витамина С,конечно, помогает бороться с инфекциями и ускоряет выздоровление.
- Улучшает здоровье сердца
Калий и антиоксиданты, в свою очередь, снижают риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Защищает кожу
Антиоксиданты в сладком перце нейтрализуют свободные радикалы в организме, замедляя процессы старения кожи.
- Помогает контролировать вес
Низкая калорийность делает перец в целом идеальным продуктом для диетического питания.
Но как лучше готовить сладкий перец?
Чтобы сохранить максимальную пользу сладкого перца, важно учитывать обработку и сочетание. Термическая обработка, — особенно длительное тушение или жарка, — значительно снижает содержание витамина С и каротиноидов. Например, витамин С разрушается при температуре выше 70°C. Так, лучше всего употреблять перец свежим или готовить его на пару, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Между тем эксперты не рекомендуют сочетать сладкий перец с продуктами, которые блокируют усвоение его полезных веществ. Например, высокое содержание железа в мясе может снизить усвоение антиоксидантов. К тому же стоит избегать чрезмерного количества масла при готовке — оно добавляет калории и может помешать получению пользы от витаминов овоща.
Однако, несмотря на всю пользу, не стоит слишком сильно налегать на один перец. Ученые советуют не списывать со счетов возможные аллергические реакции: люди с аллергией на пыльцу могут испытывать дискомфорт после употребления сладкого перца. Так, важно соблюдать баланс в рационе, поскольку, например, чрезмерное потребление витамина С может привести к образованию камней в почках.
