Сыр способен улучшить когнитивные способности человека — к такому выводу пришли японские ученые.
То, что сыр полезен, знали давно. В нем есть белок, кальций, полезные для иммунитета и пищеварения компоненты. Однако влияние продукта на мозг оценили относительно недавно. Группа ученых из Киотского университета обнаружила, что камамбер, один из сортов сыра, стимулирует работу мозга и улучшает память.
Как передает журнал Neuroscience Research, свойства камамбера изучали в ходе лабораторных исследований на мышах. Грызунов разделили по группам и кормили определенными продуктами. Одной из групп доставался камамбер или амиды жирных кислот из сыра.
Результаты получили через неделю. И сыр, и чистый миристамид, вырабатываемый при изготовлении продукта, улучшают когнитивные способности животных. Они справлялись с задачами по распознаванию объектов и запоминанию.
Исследователи сделали вывод, что все дело в особом составе камамбера. Его производят путем ферментации с белой плесенью (Penicillium camemberti). Как следствие, продукт меняет биохимический профиль — образуется много веществ, которые положительно влияют на здоровье мозга. В частности, в органе запускается рост клеток, отвечающих за восстановление и поддержание памяти.
