Горячие, сочные пельмени из тонкого теста любимы многими. Они всегда под рукой, быстро готовятся, а поедаются с большим удовольствием. И чтобы растянуть его как можно дольше, нужно знать, как и сколько правильно хранить пельмени.
Ретроэкскурс: как хранили домашние пельмени в СССР
В советских семьях одним из традиционных домашних занятий была совместная лепка пельменей. Взрослые и дети собирались за большим столом, чтобы вместе раскатывать тесто, вырезать из него кружочки, класть в середину фарш и лепить разнообразные формы. Такое времяпрепровождение было продиктовано еще и тем, что в магазинах не всегда удавалось найти полуфабрикаты хорошего качества, а домашние заготовки получались в разы вкуснее покупных.
Процесс приготовления существенно ускоряли пельменницы — специальные формы с отверстиями, с помощью которых без труда можно было сделать порцию одинаково аккуратных пельменей. За раз готовили месячный запас таких изделий, но возникал вопрос: как хранить налепленные пельмени? Холодильники в то время были небольшие, и поместить в них такой объем было нереально. Поэтому пельмени лепили зимой, в основном в морозы, чтобы потом хранить их на балконе. Заготовку выкладывали на большую доску, накрывали тканью и выносили на мороз. Когда тесто схватывалось, пельмени раскладывали по мешочкам. Обычно долго они не хранились: такое вкусное горячее блюдо съедалось довольно быстро.
В наше время для хранения этих мясных изделий необязательно должны стоять морозы. С задачей сохранения продуктов в холоде прекрасно справляются холодильники и морозильные камеры.
Как и сколько можно хранить пельмени в холодильнике: домашние и покупные
Только что слепленные домашние пельмени могут храниться в холодильнике максимум сутки, при условии, что температура в нем не превышает +5 °C, иначе тесто станет слишком мягким. Если вы решили приготовить блюдо дома самостоятельно, посмотрите, как это правильно сделать, а также нашу подборку рецептов теста для пельменей и секреты приготовления.
Покупные пельмени хранятся в холодильнике максимум 2 дня, но мы рекомендуем употребить их в пищу в течение суток.
Если вы разморозили пельмени в холодильнике, постарайтесь сварить их в тот же день, иначе может испортиться начинка, что приведет к нежелательным последствиям.
Сколько можно хранить пельмени в морозилке
Сколько можно хранить покупные пельмени в морозилке, обычно указано на упаковке. Рекомендуем придерживаться этих сроков. Если указан слишком долгий срок хранения, от полугода и более, обратите внимание на состав и наличие в нем консервантов.
Если вы слепили пельмени в домашних условиях и убрали в морозильную камеру, рекомендуем съесть их в течение месяца. Срок хранения таких изделий значительно меньше магазинных из-за чистого состава без консервирующих ингредиентов, а также из-за отсутствия технологий производственной заморозки и упаковки.
Как хранить готовые и домашние пельмени: температура морозильной камеры должна быть –18 °С, а изделия должны находиться в герметичном контейнере, плотно закрытом, или в целой заводской упаковке.
Важно: хранить пельмени без холодильника или морозильной камеры не рекомендуется, так как развитие патогенных микробов при комнатной температуре может привести к пищевому отравлению. Также пельменные изделия не рекомендуется употреблять в пищу каждый день.
Как и сколько можно хранить вареные пельмени
Вареные пельмени могут храниться в холодильнике максимум сутки, при условии, что они не находились длительное время на столе. Но бывает, что нужно сохранить вареные пельмени на более длительный срок: тогда их можно заморозить.
Как хранить пельмени после варки:
-
Дайте им остыть, предварительно слив воду.
-
Разложите сваренные пельмени на доске таким образом, чтобы они не касались друг друга, можно смазать изделия маслом. Поместите доску в морозилку.
-
Через пару часов пельмени заморозятся, и их можно будет положить в пакет или убрать в контейнер, а затем хранить в морозильной камере.
-
После замораживания вареные пельмени можно хранить не более 2 недель. Важно: они могут потерять свою текстуру и вкус после разморозки или стать слишком твердыми.
Как продлить срок хранения пельменей
Обычно срок годности готовых пельменей указан на упаковке, не рекомендуется превышать его, особенно если целостность упаковки была нарушена.
Как продлить срок хранения пельменей:
-
Используйте вакуумную упаковку: это поможет избежать избыточного соприкосновения продукта с кислородом.
-
Храните изделия в герметичных пакетах и контейнерах.
-
При изготовлении домашних пельменей используйте натуральные консерванты или специи.
