Хочется морепродуктов? Приготовьте кальмаров в сметанном соусе. Это один из самых доступных и полезных морепродуктов, и готовится он в рекордно короткое время. Кальмаров для этого блюда можно выбрать любых: свежих, если повезет, или замороженных. Лучше взять потрошеные тушки, чтобы не тратить время на лишние операции. Можно купить так же замороженные кольца кальмаров, только без панировки, и использовать их.
Сметана для соуса нужна жирная — от 20 % и выше, чтобы при тушении на сковороде сметанный соус не расслоился. А загустить соус поможет крахмал, как картофельный, так и кукурузный. Гарнир может быть любой — на ваш вкус. Или просто подайте к блюду хлеб ремесленного производства. Это отдельное удовольствие — обмакивать кусочек хлеба в пикантный сметанный соус!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Кальмары свежие 1 кг Лук репчатый 1 шт. Чеснок 3 зубчик(а) Укроп 2 веточка(и) Петрушка 2 веточка(и) Сметана 20% (средней жирности) 300 г Крахмал кукурузный 1 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления кальмаров в сметанном соусе по этому рецепту. Достаньте сметану из холодильника, она должна быть комнатной температуры. Если кальмары замороженные, заранее разморозьте их, положив пакет в холодную воду на 20 минут.
Шаг 2
В большом сотейнике доведите до кипения 2 л воды, посолите. Опустите тушки потрошеных кальмаров в кипящую воду на 2‒3 минуты, потом сразу откиньте их на дуршлаг.
Шаг 3
Дайте кальмарам немного остыть под струей холодной воды в дуршлаге. Затем положите их на разделочную доску, снимите пленки и удалите из мякоти жесткие пластины. Нарежьте филе кальмаров соломкой средней толщины.
Шаг 4
Чтобы приготовить сметанный соус на сковороде, тонко нашинкуйте лук. Раздавите зубчики чеснока тыльной стороной ножа и затем нарежьте на крупные куски. Зелень петрушки и укропа мелко порубите.
Шаг 5
На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте в масло чеснок и жарьте 3 минуты, чтобы масло впитало его аромат. Затем удалите чеснок. Положите на сковороду лук и готовьте, помешивая 5 минут, не давая луку зарумяниться. В конце посыпьте лук крахмалом.
Шаг 6
На сковороду с луком вылейте сметану, перемешайте, доведите ее до кипения на слабом огне, влейте немного горячей воды. Добавьте нарезанных кальмаров, посолите и поперчите, готовьте 2 минуты и снимите с огня.
Шаг 7
Горячих кальмаров, приготовленных в сметанном соусе на сковороде, сразу же разложите по порционным тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой и укропом. Подавайте с любым гарниром.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Главное правило при приготовлении кальмаров в сметанном соусе — не переварить, иначе филе станет жестким. Время их варки в соусе не более 3 минут. Сметану в рецепте можно заменить крем-чизом или любым творожным сыром, перемешав до нужной консистенции с жирными сливками (не менее 20 % жирности).
КСТАТИ
Для кальмаров в сметане, приготовленных по нашему рецепту, подойдет любой гарнир — это может быть отварной рис, итальянская паста, булгур, а также всеми любимый картофель: жареный, отварной, запеченный или в виде пюре.
Комментарии (0)