Крем-суп из баклажанов и перца — это «два в одном». Взболтать, но не смешивать: в одну половину тарелки наливаем баклажановый суп, в другую — суп из болгарского перца. Впрочем, если очень хочется, то можно и смешать.
Для приготовления нужно:
болгарский перец красный – 600 г лук репчатый – 300 г чеснок – 250 г картофель – 200 г баклажаны – 600 г масло оливковое – 80 мл тимьян – 5 г сахар – 30 г кинза – несколько листиков соль, перец
Как готовить?
Болгарский перец очистить от семян и произвольно нарезать. Произвольно нарезать лук (150 г), чеснок (50 г) и половину картофеля.
Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки. Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Посолить, поперчить. Пробить блендером до состояния пюре.
Баклажан очистить от кожи. Оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками.
Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.
При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.
Комментарии (0)
Оставить комментарий