Чебуреки из кабачков: интересный вкусный рецепт 0

Пуристы и придиры могут поднять шум по поводу того, что нельзя называть это блюдо чебуреками, мол, у этих изделий должно быть “нормальное” тесто, пузыристая хрустящая корочка и все такое. Но чебуреками эти вкусные кабачковые блинчики с начинкой из фарша названы, скорее, за свою форму – они складываются полумесяцем, как обычные чебуреки. И ключевое слово здесь – «вкусные». Они, действительно, потрясающе вкусны. И полезны.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для теста:

Кабачок 500 г Яйцо куриное 2 шт. Сметана 20% (средней жирности) 2 ст.л. Мука пшеничная 100 г Чеснок 3 зубчик(а) Укроп 15 г Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый по вкусу

Для начинки:

Фарш мясной 200 г Лук репчатый 80 г Масло растительное рафинированное 1 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Для жарки:

Масло растительное рафинированное 3 ст.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте кабачки. Если они молодые и крепкие, чистить их не надо. Просто отрежьте кончики. Если кабачок зрелый, очистите его от кожуры и вырежьте серединки с семенами. Взвесьте кабачки уже после того, как удалите лишнее.

Шаг 2

Натрите кабачки на крупной терке, выложите в миску, щедро посыпьте солью и перемешайте. Отставьте минут на 10, чтобы они дали сок, пока вы занимаетесь другими ингредиентами.

Шаг 3

Для начинки очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте его в растительном масле на умеренном огне, помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка – в течение 3 минут.

Шаг 4

В сырой мясной фарш добавьте пассерованный репчатый лук, приправьте солью и перцем. Если фарш плотный, добавьте в него пару столовых ложек холодной воды и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Тертые кабачки переложите в сито и отожмите сок рукой. Отжатые кабачки выложите в миску. Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс в миску с кабачками.

Шаг 6

Разбейте в миску с кабачками яйца, добавьте сметану, приправьте перцем, добавьте немного соли. Перемешайте. Всыпьте муку и еще раз хорошо перемешайте тесто, чтобы мука распределилась равномерно, без комочков.

Шаг 7

Вымойте и обсушите салфетками зелень укропа. Очень мелко порубите укроп ножом, стебельки выбросьте. Всыпьте укроп в тесто, перемешайте. Кабачковое тесто для чебуреков готово.

Шаг 8

Разогрейте небольшую сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла на умеренном огне. Выложите на нее порцию кабачкового теста, распределите равномерно слоем толщиной в 5–6 мм.

Шаг 9

Возьмите столовую ложку фарша и расплющите его в руках в продолговатую тонкую котлетку. Положите ее на одну половину кабачкового блинчика. Когда нижняя часть блинчика схватится, аккуратно переверните лопаточкой вторую половину блинчика на начинку, чтобы получился «чебурек».

Шаг 10

Обжаривайте кабачковый чебурек две минуты с одной стороны, аккуратно переверните на другую сторону, жарьте еще две минуты. Затем жарьте еще по минуте с той и другой стороны. Для следующих кабачковых чебуреков подмасливайте сковороду по необходимости.