Берёзовый сок богат минеральными веществами, эфирными маслами, фитонцидами, органическими кислотами (яблочной и лимонной), витаминами групп В, С, D, Е, РР.
Также он содержит натуральные сахара – глюкозу, фруктозу и сахарозу (всего 0,5–2,3%).
Чтобы оценить степень сладости, сравните: одна чайная ложка сахара (5 г) на литр чая даёт примерно такую же сладость, как самая сладкая партия берёзового сока.
