Белое вино пьют охлажденным, ведь так ярче раскрываются его вкус и аромат. Только вместо кубиков льда, которые могут разбавить напиток, лучше поддерживать температуру перцем. Да, звучит странно, но работает!
Кубики льда заменит замороженный халапеньо. Сомелье уверяют: пара тонких колечек острого перца не просто охлаждает вино, но и выводит его на совершенно другой вкусовой уровень.
Схема проста. Стручок нарезают средними шайбочками, отправляют на пару часов в морозилку, а затем бросают прямо в бокал к прохладному совиньону или легкому рислингу. Появляется приятное пряное послевкусие, ноты лайма и свежих трав.
Только не забывайте о чувстве меры. Хватит 1–2 ломтиков перца на бокал. Если положить сразу полстручка, халапеньо просто «забьет» хрупкую кислотность белого или розового (говорят, с ним тоже вкусно) вина.
