Миллионы людей начинают утро с яиц — варёных, пашот, омлета или глазуньи. Однако на протяжении десятилетий яйца критиковали из-за предполагаемой связи с высоким уровнем холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Ранее медики действительно рекомендовали ограничивать их употребление, полагая, что яйца способствуют закупорке артерий. Но исследование Университета Южной Австралии ставит под сомнение эти устаревшие представления. Учёные выяснили, что при умеренном потреблении и в рамках сбалансированной диеты яйца не вредят сердцу — а наоборот, могут даже поддерживать его здоровье.
В ходе контролируемого эксперимента участники ежедневно съедали по два яйца, придерживаясь при этом рациона с низким содержанием насыщенных жиров. Результаты оказались неожиданными: уровень «плохого» холестерина ЛПНП не повышался — а при низком потреблении насыщенных жиров даже снижался. Это подтверждает: основная угроза сосудам — не яйца, а насыщенные жиры, содержащиеся в мясе и молочных продуктах.
Таким образом, яйца вполне могут быть частью здорового рациона — при условии разумного подхода и общего баланса в питании.
