Поесть дома порой полезнее — и для здоровья в целом, и для фигуры.
Ученые из Университетского колледжа Лондона (UCL) впервые доказали, что еда, приготовленная в домашних условиях, помогает худеть в 2 раза быстрее, чем ультраобработанные блюда — даже если у них одинаковая калорийность.
В рамках восьминедельного эксперимента добровольцев разделили на 2 группы. Одна питалась в основном ультрапереработанными продуктами — магазинными готовыми блюдами, готовыми завтраками, батончиками и «быстрыми» супами. Вторая группа получала еду, приготовленную «с нуля» из цельных ингредиентов.
Оказалось, что люди на «домашней» диете сбросили в среднем в 2 раза больше веса, хотя питались без ограничений. У них естественным образом снижалась калорийность рациона — в среднем на 290 ккал в день.
По словам профессора Криса ван Туллекена, ультрапереработанные продукты часто включают в себя дешевые ингредиенты, которые подаются в максимально удобной, но крайне неестественной форме — с добавлением эмульгаторов, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих компонентов. На обычной кухне промышленных добавок нет.
Какие продукты считаются необработанными?
Фрукты, овощи, цельные крупы, натуральные молочные и кисломолочные изделия, мясо, рыба, яйца, орехи — все это считается минимально обработанной пищей, уточнили в материале The Guardian. Все перечисленное и многие другие продукты можно запекать, жарить, варить, смешивать, перемалывать, а также приправлять специями. Не обязательно питаться только сырыми овощами, уточнили ученые.
