Мы привыкли связывать радиацию с атомными станциями или техногенными авариями, но на самом деле её небольшие дозы можно встретить и в повседневной еде. Как поясняет инженер Александра Кожевникова, источником радиации становятся растения, которые извлекают радиоактивные элементы из почвы, и рыба, накапливающая их из воды.
Однако, как поясняет специалист, расхожее мнение о бананах как «самом радиоактивном» продукте неверно: чтобы получить дозу, сравнимую с одной флюорографией, нужно съесть 10 бананов, а для опасного облучения — около 100 миллионов. Настоящий рекордсмен — бразильский орех. Из-за глубоких корней деревья активно поглощают радий, и при ежедневном употреблении двух орехов в течение года человек получает около 160 мкЗв радиации — при среднем годовом поступлении с обычной пищей около 300 мкЗв.
Среди других продуктов с повышенной радиоактивностью — фасоль, морковь, картофель, красное мясо, соль, грибы. Особенно много радионуклидов накапливают белые грибы, моховики, а также молоко, если они собраны или произведены в зонах, где годовая доза облучения населения превышает 1 мЗв. Из рыб — щука, окунь и карп.
Рыба может быть опасна и по другой причине — из-за ртути. Этот металл попадает в воду как естественным образом (при вулканической активности, пожарах), так и от промышленности. Его уровень в рыбе зависит от возраста (долгоживущие виды, например тунец, накапливают больше), положения в пищевой цепочке (хищники получают ртуть от добычи) и водоёма.
Наибольшие концентрации ртути характерны для тунца, скумбрии, акулы и рыбы-меч. Эксперт советует употреблять тунец и скумбрию не чаще 1–2 раз в месяц по 100–150 г, а детям, беременным и кормящим женщинам лучше исключить их полностью. Безопаснее выбирать лосося, сельдь, сардину или треску.
