Многим может показаться, что плесень на хлебе — это лишь неприятный, но не опасный дефект, особенно если вспомнить, что пенициллин получают из плесени. Однако на самом деле употребление такого продукта связано с риском для здоровья.
Плесень на хлебе часто вырабатывает токсичные микотоксины, которые могут вызвать пищевое отравление, аллергические реакции или даже серьёзные нарушения работы организма, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. Хотя проглатывание небольшого количества плесени не всегда приводит к тяжёлым последствиям, употреблять заплесневелый хлеб категорически не рекомендуется.
Важно помнить, что плесень способна проникать гораздо глубже, чем видно глазу, поэтому удаление видимых зелёных или синих пятен не делает продукт безопасным — лучше выбросить весь хлеб целиком. Кроме того, плесень изменяет вкус и запах хлеба, делая его горьким и затхлым.
Чтобы предотвратить появление плесени, храните хлеб в прохладном и сухом месте. При малейших признаках порчи продукт следует утилизировать.
