В стремлении отказаться от сладостей многие заменяют конфеты на сушеные фрукты и цукаты. На первый взгляд, такая замена кажется более полезной. Однако даже с сушеными фруктами не стоит злоупотреблять. Эксперт Ирина Лялина объясняет, к каким последствиям это может привести.
Фрукты занимают важное место в рационе здорового питания, включая их переработанные формы, как сообщает Doctorpiter. Наиболее распространенные варианты — это сушеные фрукты и цукаты. Чем они отличаются друг от друга и что лучше выбрать?
«Как цукаты, так и сушеные фрукты — это полезные продукты, которые рекомендуется включать в рацион, так как они являются источниками витаминов, минералов, органических кислот и пептидов», — отмечает и.о. декана факультета естественных наук ГУП Ирина Лялина. — «Они могут долго храниться, сохраняя свои вкусовые и питательные качества».
Еще одним значительным преимуществом как цукатов, так и сушеных фруктов является содержание клетчатки, способствующей нормализации пищеварения и предотвращающей запоры.
«При употреблении этих продуктов важно не превышать рекомендуемую норму и знать, что вам эти фрукты не противопоказаны», — предостерегает наш эксперт.
Тем не менее, что же более полезно — сушеные фрукты или цукаты? Для этого стоит рассмотреть технологию их приготовления.
Цукаты: высокий уровень сахара
«Цукаты готовят, замачивая фрукты в сахарном сиропе и затем варя их. Можно с уверенностью сказать, что такой продукт представляет собой двойной удар по поджелудочной железе из-за высокого содержания сахара», — предупреждает Ирина Лялина.
Тем не менее, на рынке можно встретить цукаты из овощей, таких как черри, морковь и тыква. Эти десерты имеют более низкий гликемический индекс, что делает их менее вредными для поджелудочной железы.
«Цукаты из овощей (например, из кабачков) могут окрашивать и добавлять различные ароматизаторы, чтобы замаскировать кабачок под вкус апельсина или ананаса», — рассказывает наш эксперт.
Сушеные фрукты: избыток фруктозы и вредные добавки
Процесс приготовления сушеных фруктов включает дегидрацию (удаление влаги) и последующее высушивание. Существует множество способов. Один из них — естественный, при котором фрукты сушат на солнце или в тени, но это занимает много времени. Другой — промышленный, когда фрукты подвергаются тепловой обработке в сушилках или дегидраторах (примерно 4-6 часов).
«Однако сушеные фрукты не так безобидны, особенно если они сделаны из плодов, богатых фруктозой, таких как виноград, инжир и курага», — предупреждает Ирина Лялина. — «Употребление таких продуктов не должно превышать норму — до 50 граммов в день».
К тому же, в сушеных фруктах может содержаться избыточное количество сахара. Иногда фрукты (например, финики, курага, чернослив) перед сушкой вымачивают в сахарном сиропе для улучшения вкуса и внешнего вида.
Еще один аргумент в пользу домашних сушеных фруктов — отсутствие обработки от вредителей.
«Многие сушеные фрукты, произведенные в промышленных масштабах, обрабатываются серой для защиты от насекомых, — говорит эксперт. — Поэтому вам решать, покупать готовые сладости или готовить их самостоятельно. Домашние сушеные фрукты — это более выгодный выбор. Вы всегда будете уверены, что это чистый, недорогой и свежий продукт».
