Вопрос о вреде картофеля обсуждается давно. Многие специалисты советуют ограничить его употребление до 2-3 раз в месяц. Насколько обоснованы эти рекомендации?
Американские исследователи пришли к выводу, что исключение картофеля из рациона может привести к серьезным проблемам со здоровьем. В организме начнется острый дефицит витаминов С и группы В, а также калия. Об этом сообщается в журнале Frontiers, где были проанализированы результаты исследования.
Новое исследование провели ученые из медицинского колледжа имени А. Эйнштейна. Многие люди стараются избегать картофеля, основываясь на слухах и неподтвержденных утверждениях. Считается, что картошка может способствовать набору веса, вызывать проблемы с пищеварением и приводить к диабету. Однако, собрав группу добровольцев, исследователи смогли опровергнуть эти мифы. Замена картофеля на зерновые не является правильным решением.
В ходе эксперимента были сформированы две группы участников. Обе группы получали пищу с одинаковым количеством калорий, но разного состава. После этого у них брали анализы крови. В результате ученые обнаружили, что те, кто заменил картофель на зерновые, имели более низкие уровни калия, витаминов В6, С и клетчатки. Углеводы, содержащиеся в картофеле, и углеводы из зерновых не являются взаимозаменяемыми.
