Диетолог Елена Соломатина рекомендует использовать кислые фрукты или лук для маринада шашлыка.
Диетолог Елена Соломатина поделилась рекомендациями по созданию полезного маринада для шашлыка, в котором лучше всего использовать натуральные ингредиенты, такие как лук, кислые фрукты и ягоды.
По её словам, для маринада идеально подойдут клюква, брусника или ананас, содержащий бромелайн, который способствует расщеплению мясных волокон. Также можно использовать натуральный кислый томатный соус и уксус.
Соломатина особо отметила луковый соус, подчеркивая, что на Кавказе существует традиция мариновать мясо именно в луке, так как это приносит значительную пользу.
Любая кислота способствует улучшению работы желудочного сока, особенно когда речь идет о шашлыке из свинины и говядины. При приготовлении шашлыка из рыбы кислота не требуется, поскольку мясо само по себе более мягкое, объяснила она.
Кроме того, Соломатина добавила, что мясо можно мариновать даже в газированной воде.
