Пищевые волокна не поддаются полному перевариванию, что вызывает закономерный вопрос: зачем они нужны? Рассмотрим, как пищевые волокна влияют на здоровье человека.
Пищевые волокна способствуют возникновению чувства насыщения и улучшают усвоение пищи. Они активизируют моторику желудочно-кишечного тракта, предотвращая различные расстройства пищеварительной системы. Кроме того, пищевые волокна помогают организму избавляться от продуктов обмена веществ и токсинов, а также улучшают состояние кишечной микрофлоры. Их нехватка может негативно отразиться не только на работе желудочно-кишечного тракта, но и привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, аутоиммунным расстройствам, снижению иммунитета и даже онкологии.
Источники пищевых волокон
Основным источником пищевых волокон являются продукты растительного происхождения, что подчеркивает важность их регулярного употребления.
Рекомендуется, чтобы здоровый человек ежедневно потреблял 30 г пищевых волокон. Вот перечень продуктов с наибольшим содержанием волокон на 100 г:
пшеничные отруби — 43 г;
хлеб из цельного зерна — 6 г;
гречневая крупа — 2,7 г;
макароны — 1,1 г;
орехи — 4 г;
фасоль — 2,5 г;
белокочанная капуста — 4,2 г;
морковь — 2,4 г;
темная зелень — 2 г;
грибы — 6,8 г;
сушеные яблоки — 14 г;
изюм — 9,6 г;
курага — 18 г.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять не менее 400-500 г овощей и фруктов. Для компенсации недостатка пищевых волокон пищевая промышленность обогащает продукты этими веществами. В зерновые изделия добавляют нерастворимые волокна, а молочные продукты обогащаются растворимыми волокнами, которые положительно влияют на микрофлору кишечника.
