Латвийская отрасль общественного питания встречает сезон с осторожным оптимизмом — хотя предприниматели надеются на оживление летом, основными рисками остаются высокие цены, низкая покупательная способность населения и недостаточное число туристов.
Об этом в передаче «900 секунд» на TV3 заявил глава Латвийской ассоциации ресторанов Янис Ензис.
Представители отрасли признают, что прошедший период был полон вызовов, однако с наступлением весны появляются надежды на лучший сезон.
"Это было очень трудное время, период испытаний позади, но все улыбались — это означает, что приближение сезона и солнце дали надежду и оптимизм", — рассказал Ензис.
Тем не менее ситуацию по-прежнему существенно влияют экономические факторы. Как подчеркнул представитель отрасли, посещаемость ресторанов напрямую связана с толщиной кошелька жителей.
"В Латвии самая низкая покупательная способность населения, и посещение ресторанов напрямую с этим связано", — пояснил он.
Дополнительное давление создают инфляция и рост издержек. Ензис отметил, что многие предприятия даже не полностью переложили рост цен на клиентов.
"Предприятия общественного питания компенсировали рост инфляции за счет снижения прибыли или даже убытков", — признал он.
Существенной проблемой в Латвии остается и нехватка туристов, что напрямую влияет на отрасль. Более того, ситуацию ухудшает сокращение государственного финансирования туристического маркетинга.
"Если в Латвии сокращают бюджет туристического маркетинга с трех миллионов до двух, это не будет способствовать росту числа туристов — это совершенно очевидно", — сказал Ензис.
По сравнению с соседними странами Латвия в этой сфере отстает. "У Литвы и Эстонии эти бюджеты в три раза больше. Если вы в три раза больше себя рекламируете, у вас и отдача в три раза выше", — добавил он.
Эксперт подчеркнул, что туризм тесно связан с отраслью общественного питания и вносит значительный вклад в экономику. "Турист приезжает и платит здесь — это экспортирующая отрасль. Деньги поступают в страну", — пояснил он.
Несмотря на вызовы, в Латвии есть и положительные примеры. Ензис выделил рестораны высокого класса, которые способны привлекать международное внимание.
"У нас есть два ресторана со звездой Michelin, и есть еще ряд выдающихся шеф-поваров, которые находятся на пути к еще более высоким достижениям", — отметил он.
В то же время ряд ресторанов уже вынужден закрываться, на что влияют как издержки, так и сезонные факторы.
Чтобы улучшить ситуацию, по мнению Ензиса, необходимы политические решения, особенно в налоговой сфере. "Я бы сразу взялся за налоги — на топливо и НДС. Это было бы самым быстрым решением, как помочь отрасли и жителям", — подчеркнул он.
