Венесуэльская гордость арепа: пальчики оближешь

Lifenews
BB.LV
Дата публикации: 27.11.2024 07:17

Обед простого крестьянина занесут во всемирную сокровищницу.

Правительство Венесуэлы подписало досье под названием «Венесуэльская арепа: приготовление, потребление и идентичность в семье и общественном пространстве», чтобы номинировать эту еду в качестве нематериального культурного наследия человечества в ЮНЕСКО, сообщил министр культуры Эрнесто Вильегас.

«Деревянный ящик с досье, в котором Венесуэла выдвигает венесуэльскую арепу в качестве нематериального культурного наследия человечества, уже запечатан. В этом контейнере находится досье, которое в течение нескольких месяцев готовил Центр культурного разнообразия», - сказал Вильегас в видео в соцсети.

Между тем, директор Центра культурного разнообразия Бенито Иради сообщил, что они работали с общинами из всех регионов страны, в результате чего в Венесуэле было зарегистрировано 40 различных видов кукурузы.

Он также пояснил, что досье содержит фотографические и аудиовизуальные записи, а также документы Национального института питания.

«Арепа — это первая еда всех венесуэльцев, она наша, венесуэльская», - сказал он.

Иради сообщил, что ответ ЮНЕСКО по этой номинации ожидается в 2027 году.

С 2012 года у арепы есть «Всемирный день», который отмечается во вторую субботу сентября каждого года с целью содействия интеграции венесуэльцев за рубежом и обсуждения их культуры и традиций.

Арепа (исп. arepa) — лепёшка из кукурузного теста или из кукурузной муки, занимающая важное место в кухнях Колумбии, Венесуэлы и Боливии. В этих странах арепы употребляют в пищу практически ежедневно. Они также могут разрезаться пополам и подаваться с начинкой, такой как сыр, авокадо или, например, куриный салат. Размеры, типы кукурузной муки и добавляемые ингредиенты различаются. Арепы можно также встретить в Панаме, Пуэрто-Рико, в Доминиканской Республике, Тринидаде и Тобаго и на Канарских островах. Они схожи по форме с мексиканскими гордитами и сальвадорскими пупусами. Арепа — плоский, круглый, пресный пирожок из кукурузной муки. По способу приготовления он может быть жареным, запечённым, варёным или тушёным. Арепы также различаются по цвету, запаху, размеру и начинке, в зависимости от региона. Арепы могут быть начинены или покрыты мясом, яйцами, помидорами, салатом, сыром, креветками или рыбой.

Кукурузную муку смешивают с водой и солью, а иногда и с растительным или сливочным маслом, яйцами и/или молоком. Из полученной смеси легко формируются лепёшки в виде котлеты. Подготовка кукурузы для ареп проходит без никстамализации (варки или вымачивания семян кукурузы в растворе извести или золы). Это делает муку для ареп отличной от муки, используемой для изготовления тортилий. Специальная мука для приготовления ареп, сваренная в воде, а затем высушенная, используется также для приготовления таких блюд, как хальякас, больос, тамалес, эмпанадас и чича. Мука может называться masarepa, masa de arepa, masa al instante или harina precocida. Самыми популярными брендами кукурузной муки для ареп являются Harina PAN, Harina Juana и Goya в Венесуэле, Areparina в Колумбии.