Первыми к завтраку получили мучное блюдо австрийские аристократы.
Утро начинаем с инструкции, как поедать круассаны, лично от Макрона: хороший, не индустриальный круассан только без ничего. Иногда его можно макать в кофе.
Французский комик Поль Кабанн, проживающий в Бразилии с 2015 года, смог поговорить с Эммануэлем Макроном в кулуарах G20. Он хотел обсудить с ним «чрезвычайно деликатную» тему: круассан, наполненный всем и вся, от ветчины до ягод, как это любят бразильцы.
«Я хотел задать вам дипломатический вопрос», — очень серьезно сказал Поль Кабанн. «В течение девяти лет я защищал идею, что круассаны следует есть без начинки. Здесь, в Бразилии, люди едят круассаны с ветчиной, беконом, взбитыми сливками или клубничным джемом. Какова официальная позиция Франции?»
«С этим все ясно. Никаких исключений не допускается: круассан только без ничего», - ответил глава государства. «Французский круассан в составе которого масло, а не промышленный круассан, его едят без начинки». А вы согласны с Эммануэлем Макроном?
Мучные изделия в форме полумесяцев (нем. Kipferl) выпекались в Австрии по меньшей мере с XIII века. Но началом нынешней популярности круассанов можно считать 1839 год, когда австрийский артиллерийский офицер Август Цанг (нем. August Zang) открыл в Париже «Венскую пекарню» («Boulangerie Viennoise»), где пекли такие булочки.
Существует легенда, что в 1683 году венский пекарь Петер Вендлер (нем. Peter Wendler) впервые сделал булочку в честь неудачной осады турками Вены и их поражения в Венской битве. Османское войско осадило Вену; пекари, работавшие по ночам и готовившие для горожан свежие булочки к утру, услышали шум от мотыг и кирок, — поняли, что турки делают подкоп под стенами города. Вовремя предупредив об этом солдат, они сорвали план врага.
По другой версии, спустя некоторое время после осады шляхтичем Юрием Кульчицким в Вене была открыта первая знаменитая кофейня, в которой подавали круассаны в форме османского полумесяца и кофе по-восточному. Считается, что с тех пор эти необычные булочки стали очень популярны среди покупателей.
В 1770 году круассан впервые появился во Франции. Это случилось благодаря приезду из Вены Марии-Антуанетты и появлению вместе с ней в Париже «венской выпечки» (фр. viennoiserie). Но венский и французский круассаны — это всё же два разных изделия. Ведь из Вены — только форма изделия, а изготовили его впервые из слоёного теста с маслом именно французские повара, и это случилось в начале XX века. В скором времени появилось целое «семейство» подобных дрожжевых и слоёных булочек, например, улитка с изюмом, слойка с яблочным пюре, слойка с шоколадом и другие.
В 2013 году антиправительственные повстанцы в Сирии запретили круассаны на контролируемой ими территории в Алеппо, объясняя свой запрет вышеупомянутой австрийской легендой.
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/KXf5fX0PQsU?si=q-wGlUa6yuV5tauC" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen></iframe>
