Блины на дрожжах необязательно должны быть толстыми. Все зависит от пропорций.
Однако дрожжевые блины идеально сочетается с солеными и копчеными начинками: грибами, мясом, слабосоленой рыбой, икрой и даже колбасой. Кулинарный блогер Дмитрий Дорошенко поделился секретом приготовления таких блинов.
Время приготовления: 90 минут
Ингредиенты:
3 яйца
300 г пшеничной муки
300 мл молока
300 мл воды
100 мл рафинированного масла
15 г прессованных дрожжей
3-4 ст. л сахара
1 ч. л ванильного сахара
1 ч. л соли
Приготовление:
В большую миску вбиваем яйца. Добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера.
Свежие дрожжи заливаем теплой водой, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Воду с дрожжами добавляем к яично-сахарной смеси. Сюда же отправляем молоко. Перемешиваем и добавляем просеянную муку. Замешиваем жидкое тесто и оставляем в тепле на 60 минут.
Масло выливаем на сковороду и хорошо ее разогреваем. Горячее масло аккуратно вливаем в тесто и быстро перемешиваем, чтобы оно не свернулось под воздействием температуры.
Выпекаем блины на среднем огне, чтобы они не подгорали и не приставали к сковороде.
Источник: tsn
