Блины останутся мягким и края не затвердеют, если вы закроете стопку, после того, как она немного остынет пищевой плёнкой. Затем, в плёнке надо убрать остывшие блины в холодильник.
После остывания блины становятся резиновыми, а в разогретом виде имеют уже не тот вкус, аромат и консистенцию, как те, что только пожарили. Решаем проблему!
Секрет 1
- Возьмите глубокую миску или кастрюлю.
- Наполните подготовленную емкость крутым кипятком.
- Поставьте поверх кастрюли с кипятком тарелку с горячими блинами.
- Накройте полученную конструкцию крышкой. Очень хорошо, если крышка будет иметь форму купола. Так тепло сохранится надолго.
Горячая вода, находящаяся в кастрюле, будет подогревать наши блинчики снизу, создавая парниковый эффект. Он-то и не даст выпечке быстро остыть. При этом блины не пропитаются лишней влагой. Они останутся такими же вкусными, как только что приготовленные.
Секрет 2
Секрет 3
Сохранить готовые (покупные и пожаренные блины) можно в морозилке. Как правильно их заморозить, чтобы потом отделить один блин от другого? Положить в морозилку маленькими стопочками по 10-15 блинов в пакетах.
Замороженные блинчики можно разморозить в микроволновке или в духовке, смазав посуду маслом и накрыв фольгой.
Как освежить подсохшие блины?
У блинов очень быстро подсыхают края. При правильном хранении такого не случится. Так произошло? Блины можно «реанимировать». Для этого достаточно налить кипяток в металлический тазик, сверху поставить блюдо с блинами и накрыть их крышкой. Еще можно поставить блины вместе со стаканом воды в микроволновку на пару минут, это тоже придаст им свежесть и аппетитный вид.
