Какой бы салат вы ни приготовили, самое важное в нем — правильная заправка. Она объединяет ингредиенты блюда и делает его вкус завершенным и гармоничным. Даже простой салат из помидоров и огурцов соберет восторженные отзывы, если дополнить его полезной заправкой с разными нюансами вкуса.
Большинство ПП-заправок для салата содержат здоровые жиры. Благодаря им жирорастворимые витамины, присутствующие в блюде, хорошо усваиваются. Жиры нужны организму и для поддержания нервной и сердечно-сосудистой систем, они эффективны в снижении веса и обеспечивают тело энергией.
Диетические заправки для салата: топ-10 рецептов
Не зацикливайтесь на какой-то одной заправке. Чередуйте разные виды соусов. У каждой заправки свой вкус и набор полезных веществ. И все они делают блюдо богаче.
1. Классическая заправка на растительном масле
Это очень легкая заправка для салата. В качестве основы можно взять оливковое, тыквенное, подсолнечное или кунжутное масло.
Ингредиенты
100 мл растительного масла 70 мл 9-процентного уксуса 1 ч. л. соли черный перец
Инструкция
Соедините ингредиенты в глубокой посуде и аккуратно взбейте венчиком до однородной массы. Это отличная ПП-заправка для салата из овощей.
2. Томатная заправка с ароматом базилика
Используйте эту ПП-заправку для салата вместо майонеза. Она подойдет для салатов из свежих овощей или в качестве маринада для рыбы и мяса. У нее приятный томатный вкус с небольшой кислинкой и ароматом базилика.
Ингредиенты
100 мл бальзамического уксуса 50 мл оливкового масла 50 мл томатного сока 2 ст. л. рубленного свежего базилика соль, черный перец
Инструкция
В глубокой емкости соедините бальзамический уксус с томатным соком, перемешайте. Введите оливковое масло и взбейте блендером до однородности смеси. Добавьте базилик, соль и черный перец по вкусу.
3. Миндально-апельсиновая заправка
Эта отличная низкокалорийная заправка для салата дополнит любое блюдо, в котором органично будут смотреться нотки меда, апельсина и миндаля. Если хочется сделать ее чуть острее, добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Ингредиенты
3 ст. л. апельсинового сока 2 ст. л. молотого миндаля 2 ст. л. жидкого меда 5 ст. л. оливкового масла
Инструкция
В небольшую емкость вылейте апельсиновый сок, добавьте жидкий мед и размешайте ложкой до полного его растворения. При постоянном помешивании введите оливковое масло и молотый миндаль. Размешайте до однородности.
4. Заправка «Салат-крем»
Среди диетических соусов и заправок эта отличается более высокой калорийностью. Но она понравится тем, кто свою жизнь не представляет без майонеза. У нее схожий внешний вид и приятный кисло-сладкий сливочный вкус. Ее часто используют в Великобритании, откуда она родом, в качестве замены майонеза в салатах при диете.
Ингредиенты
1 ст. л. пшеничной муки 2 ч. л. горчичного порошка 4 ст. л. сахара ¼ ч. л. соли 2 яйца 80 мл белого уксуса 6% 150 мл обезжиренных сливок
Инструкция
В небольшой емкости соедините муку, соль, сахар и горчичный порошок, взбейте венчиком до однородности. Добавьте яйца и уксус и снова взбейте. Полученную массу переложите в сотейник, и поставьте его на водяную баню. При постоянном помешивании готовьте в течение 3-4 минут, пока масса не станет густой. Снимите сотейник с водяной бани и оставьте смесь остывать. В полностью остывшую смесь добавьте сливки и перемешайте. Если заправка получилась слишком густой, можно разбавить ее коровьим молоком.
5. Медово-горчичная заправка
Эта низкокалорийная заправка для салатов широко используется в Германии. Она делает вкус овощей богаче и отлично сочетается с мясом.
Ингредиенты
2 ст. л. винного уксуса 1 зубчик чеснока 1 ч. л. горчицы 1 ч. л. меда 4 ст. л. рапсового масла соль, черный и красный перец
Инструкция
В небольшую емкость добавьте мелко нарезанный чеснок, винный уксус, горчицу, соль, красный и черный перец. Влейте рапсовое масло и добавьте мед. Аккуратно взбейте венчиком до образования эмульсии. Перед добавлением в салат перемешайте.
6. Азиатская заправка
Это легкий диетический соус для салатов, суши и других азиатских блюд и отличный маринад для рыбы и мяса. Его можно перелить в стеклянную бутылку и хранить в холодильнике до двух недель, используя по мере необходимости.
Ингредиенты
50 мл соевого соуса 2 ст. л. рисового уксуса 2 см. свежего корня имбиря 1 зубчик чеснока 2 ч. л. сахара 2 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. подсолнечного масла
Инструкция
В небольшой емкости соедините рисовый уксус с соевым соусом, добавьте натертый на терке свежий имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо размешайте и добавьте сахар, помешивайте заправку, пока он полностью не растворится. Введите подсолнечное масло, размешайте и используйте как низкокалорийную заправку для овощного салата.
7. Греческая заправка
Эта диетическая заправка для салата подходит не только для «Цезаря», но и для любой нарезки из свежих и тушеных овощей. У нее приятный кисло-сладкий вкус с солеными нотками феты.
Ингредиенты
100 мл оливкового масла 50 мл красного винного уксуса 3 зубчика чеснока 50 г феты 1 ч. л. орегано (сушеный) соль, черный перец
Инструкция
В небольшой емкости соедините оливковое масло с винным уксусом, размешайте венчиком до однородности. Добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока и сушеный орегано. Натрите на мелкой терке фету и при постоянном помешивании введите ее заправку. Перемешивайте, пока фета не растворится. Полезную заправку для салатов до использования нужно держать в холодильнике.
8. Томатно-сметанная заправка
Невероятно вкусная ПП-заправка из сметаны для салата. Несмотря на то, что сметана — довольно калорийный продукт, общая калорийность готовой заправки получается умеренной.
Ингредиенты:
100 мл сметаны 1 ч. л. сладкой паприки 3 веточки укропа 2 перья зеленого лука 1 крупный помидор соль, черный перец
Инструкция
Вымойте помидор, сделайте на нем крестообразный разрез и поместите в глубокую емкость. Залейте помидор кипятком, подождите 2-3 минуты, снимите с него кожицу и удалите место крепления плодоножки.
В чашу блендера сложите разрезанный на несколько частей помидор, рубленный лук, укроп и пробейте до однородности. Введите сметану, сладкую паприку, соль и черный перец и снова пробейте блендером. Легкая заправка для салата из овощей готова!
9. Йогуртовая заправка
Диетические рецепты заправок для салатов часто содержат греческий йогурт. У него приятный молочный вкус и умеренная жирность. Даже обычные листья салата, политые йогуртовой заправкой, превращаются в изысканное кушанье.
Ингредиенты
200 г греческого йогурта 1 зубчик чеснока 2 ч. л. лимонного сока 1 ч. л. итальянских сухих трав 3 ч. л. соевого соуса 1 щепотка лимонной цедры черный перец
Инструкция
В небольшую емкость вылейте йогурт, добавьте сухие итальянские травы, пропущенный через пресс чеснок и черный перец по вкусу. Введите лимонный сок и добавьте щепотку лимонной цедры. Добавьте соевый соус и взбейте венчиком до однородности. Эту полезную заправку для овощных салатов нужно хранить в холодильнике, использовать в течение трех дней.
10. Бальзамическая заправка
Это одна из самых низкокалорийных заправок для салата. Ее также можно использовать в качестве маринада для рыбы и мяса. В базовый рецепт можно добавить свежие травы и сыр пармезан, а вместо оливкового использовать другие полезные масла для заправки салатов.
Ингредиенты
50 мл оливкового масла 3 ст. л. бальзамического уксуса 1 ч. л. дижонской горчицы 1 ч. л. меда соль, черный перец
Инструкция
В небольшой емкости взбейте блендером оливковое масло, горчицу и мед. Введите бальзамический уксус, добавьте соль и черный перец. Перед добавлением в салат заправку хорошо встряхните.
Источник: jv
