Пышные кабачковые оладьи являются быстрым способом "утилизировать" большое количество кабачков. Блюдо вмиг разлетается со стола и остается вкусным даже после остывания. По желанию в тесто можно добавить другие овощи, тертый сыр и мясной фарш.
Совет: чтобы оладьи не получились сырыми и водянистыми, выбирайте немолодые кабачки. Также можно увеличить количество муки, если выделилось много сока.
Ингредиенты:
кабачки - 2 шт.; яйцо - 1 шт.; мука - 5 стол. л.; соль, перец, специи по вкусу; зелень по вкусу; подсолнечное масло - 2 стол. л.
Приготовление:
Кабачки помойте и обсушите, у старых плодов удалите кожуру и семечки. Натрите на крупной терке и оставьте массу на 10-15 минут. За это время выделится сок. Отожмите кабачки руками и откиньте на дуршлаг. Посолите и поперчите, добавьте нарезанную зелень и вбейте яйцо. Затем добавьте муку - её может понадобиться больше или меньше в зависимости от сочности кабачков. Сковороду разогрейте на большом огне и влейте масло. Убавьте огонь до небольшого и выложите оладьи. Жарьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Попробуйте первые изделия - если они не пропеклись, то остальные готовьте под крышкой на минимальном огне. Кабачковые оладьи рекомендуется подавать с йогуртовым или чесночным соусом, сметаной, соленой рыбой.
Источник: 1001sovet
