Яйца пашот на тостах могут быть вашим любимым утренним лакомством, но у Джейми Оливера есть хитрость, которая превратит ваше блюдо из просто хорошего в великолепное.
Его главный совет прост: «Единственный способ приготовить идеальные яйца пашот — это использовать очень, очень свежие яйца — точка». Задумываетесь, как выбрать свежие яйца? Джейми и здесь поможет: «В магазине не берите яйца с передней части полки, берите те, что сзади».
Он поясняет, что самые свежие яйца часто находятся в глубине полок. Как только вы раздобудете самые свежие яйца, Джейми рекомендует нагреть кастрюлю с водой до появления пузырьков, а затем снять ее с огня, чтобы пузырьки успокоились.
Джейми подчеркивает разницу между варкой и приготовлением пашот: варка слишком агрессивна и «разобьет яйца», в то время как приготовление пашот должно происходить в слегка кипящей воде. Он советует поварам сначала разбить яйцо в миску, а затем аккуратно вылить его в кастрюлю. Он уверяет: «Если у вас хорошие свежие яйца, у вас получится в большинстве случаев».
Тем, кто любит яйца «нежной консистенции», он рекомендует время приготовления около трех минут. Результат должен напоминать «прекрасную, свежую, упругую моцареллу». Подавайте яйцо на хрустящем ломтике тоста. Для дополнительного сливочного вкуса добавьте немного авокадо. Или, для разнообразия, добавьте несколько ломтиков копченого лосося.
