Чтобы замороженные баклажаны в зимних блюдах были такими же сочными, как свежие, нужно знать несколько хитростей их заготовки.
-
Овощи лучше всего нашинковать кубиками среднего размера — такой вариант потом подойдет и для супа, и для салата, и для рагу;
-
Перед замораживанием порезанные овощи следует замочить в подсоленном кипятке на полчаса. Соль позволит убрать горечь, а горячая вода сделает баклажаны мягкими, так что в дальнейшем потребуется лишь минимальная термическая обработка;
-
После этого овощи нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем выложить на бумажное полотенце;
-
Обсушенные баклажаны порционно раскладывают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и убирают в морозилку.
Источник: woman
