Малина – это очень вкусная, питательная и полезная ягода, которую обожают и дети, и взрослые. Ее можно замораживать на зиму, делать варенье, джемы, но лучше всего потреблять в свежем виде, прямо из куста.
Малина имеет множество преимуществ для здоровья. Высокое содержание питательных веществ и антиоксидантов и низкое содержание сахара улучшает здоровье и защищает от хронических заболеваний. Почему стоит добавить в рацион эти маленькие красные ягодки, рассказывает диетолог Роксана Эхсани для health.
Низкое содержание сахара
Это отличный выбор для людей которые худеют, но не могут отказаться от употребления сладкого. Они содержат менее 2,7 грамма на 100-граммовую порцию (приблизительно 3/4 стакана), по сравнению с примерно 17 граммами в маленьком яблоке.
Борется со старением
Малина является мощным антиоксидантом благодаря высокому содержанию витамина С. Антиоксиданты также могут помочь снизить воспаление, известный триггер преждевременного старения, малина уменьшает боль при артрите.
Высокое содержание клетчатки
Малина разрешена при большинстве диет, ведь клетчатка в ней способствует похудению, насыщает организм, контролирует уровень сахара в крови и поддерживает здоровое пищеварение.
Развивает мозг и память
Помогает противостоять окислительному стрессу и является лучшим продуктом для поддержания мозга. Ягоды помогают улучшить координацию и память.
Лечит простуду
Салициловая кислота, содержащаяся в малине, без побочных эффектов снижает повышенную температуру тела, ягоды малины оказывают выраженное потогонное действие. Также малина обладает антитоксическими и кровоостанавливающими свойствами, повышает аппетит.
Кому противопоказана малина
У некоторых людей на малину бывает аллергия, поэтому лучше в небольших количествах употреблять в пищу желтые или черные ягоды малины. Высокое содержание в малине пуринов делает эту ягоду противопоказанной из-за проблем с почками и подагры, а также обострения мочекаменной болезни. При гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки нельзя употреблять малиновые компоты и настойки, но разрешен малиновый морс или малиновый сок, разбавленный водой.
Малина на зиму: необычные способы заготовки и рецепты
Замороженная малина
В разгар сезона хозяйки стараются запастись ценной ягодой на зиму: готовят из малины варенье или повидло. Кроме того, малина хорошо переносит низкие температуры и замораживается в домашних условиях.
Заморозить малину можно по-разному: цельными ягодами с сахаром или без, а также в перетертом виде.
Перед заморозкой малину надо тщательно перебрать, удалив поврежденные ягоды и мусор, оставить только неповрежденные ягоды.
Чтобы заморозить свежую малину на зиму, понадобится тарелка (поднос), лоток или пакеты для заморозки. Емкость для замораживания должна быть чистой, сухой и плотно закрытой.
Ягоды надо разложить на тарелке в один слой и поставить в морозилку на 1-2 часа, чтобы малина застыла. Затем замороженную малину выложить порциями в лотки или пакеты для заморозки (при этом удалить воздух из пакетов). Отправить в морозильную камеру для длительного хранения. Эти ягоды отлично подходят для украшения десертов.
Замороженная малина на зиму с сахаром
В чистый и сухой контейнер насыпать немного сахара – так, чтобы было слегка прикрыто дно. Сверху выложить слой ягод, затем снова сахар и так далее.
Закрыть контейнер плотной крышкой и убрать в морозильную камеру.
Ингредиенты
Малина – 1 кг Сахар – 0,5-1 кг
Приготовление
Ягоды поместить в блендер и измельчить. Выложить в миску, добавить сахар и оставить на несколько часов, периодически помешивая деревянной лопаткой, до полного растворения сахара. Количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений.
Получившуюся массу разложить по чистым сухим небольшим контейнерам с крышкой или пакетам. Лучше это делать небольшими объемами, чтобы после разморозки заготовку использовать без остатка. Замораживать повторно ягоды не стоит.
Все виды малины размораживают естественным путем, переложив из морозильной камеры в холодильник и используют в еду сразу.
Малиновое варенье без варки
Ингредиенты
Малина – 1 кг Сахар – 1 кг
Приготовление
Подготовленные ягоды высыпать в миску и растереть ложкой или толкушкой до однородной консистенции (или использовать блендер).
Добавить к малине сахар или сахарную пудру и перемешать. Убрать в сторону до растворения сахара, периодически размешивая.
Разложить варенье по стерилизованным банкам таким образом, чтобы до верха осталось 1-2 см. Засыпать сверху варенье слоем сахара, плотно закрыть и убрать в холодильник.
Варенье из малины с имбирем
Ингредиенты
500 г малины 250 г сахара 1 ч.л. свежего, мелко натертого имбиря 1 лайм
Приготовление
Ягоды выложить в кастрюльку, добавить сахар, имбирь, сок лайма и натертую цедру.
Довести варенье до кипения и варить 3-6 минут, пока смесь не достигнет желаемой густоты. Если будет образовываться пена, ее аккуратно снять.
Разлить варенье по подогретым стерильным банкам. Закатать, перевернуть и дать остыть.
Хранить в темном, прохладном месте.
Сироп из малины на зиму
Ингредиенты
Малина – 500 гр Вода – 250 гр Сахар – 500 гр
Приготовление
Подготовленную малину пересыпать в кастрюлю, залить водой (таким образом, чтобы она слегка покрыла ягоды).
Поставить на плиту и довести до кипения. Варить малину 7-10 минут, иногда помешивая. Затем процедить. Ягоды аккуратно отжать (или протереть через сито, но в этом случае сироп не будет прозрачным).
Получившуюся жидкость взвесить – это необходимо, чтобы более точно определить количество сахара. Его должно быть в полтора раза больше, хотя окончательное количество можно регулировать по вкусу.
Малиновый отвар перелить в кастрюльку, добавить сахар и довести до кипения. Варить 5-7 минут, если образуется пенка, ее снять.
Разлить сироп в стерилизованную тару и плотно закрыть. Когда остынет, убрать в холодильник. Срок хранения такого сиропа – примерно 2 недели.
