Это блюдо не великолепно смотрится, но и на вкус просто потрясающее. Подавайте его на праздничном столе в качестве гарнира или основного блюда.
Ингредиенты:
мускатная тыква, разрезанная пополам и очищенная от семян - 2 шт.
оливковое масло - 2,5 ст. л.
кукурузные зерна - 1,5 ст.
киноа - 1 ст.
вода или овощной бульон - 2 ст.
нут - 1 банка или 200 г
зеленый лук - 1 пучок
болгарский перец - 2 шт.
петрушка - 1 пучок
фундук - 100 г
оливковое масло - 80 мл
яблочный уксус - 50
дижонская горчица - 1 ст. л.
твердый сыр - 50 г
свежемолотый черный перец
соль
Приготовление:
-
Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте два противня.
-
Натрите внутреннюю часть половинок тыквы 2 столовыми ложками оливкового масла, а затем положите половинки срезом вниз на противень. Запекайте, пока тыква не станет мягкой, 20–25 минут.
-
Переложите кукурузу на второй противень и сбрызните оставшейся ½ столовой ложки оливкового масла. Запекайте, пока кукуруза не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, 8–10 минут.
-
В небольшой кастрюле смешайте киноа и воду или бульон. Доведите до кипения и варите, пока жидкость почти не исчезнет, а киноа не станет мягкой, 12–15 минут.
-
Переложите киноа в большую миску и перемешайте с жареной кукурузой, нутом, зеленым луком, красным перцем, петрушкой и фундуком.
-
В небольшой миске взбейте оливковое масло с уксусом и горчицей, чтобы смешать. Приправьте солью и перцем.
-
Добавьте заправку к начинке и хорошо перемешайте. Разложите начинку внутри половинок тыквы. Вы можете вынуть часть приготовленной тыквы, чтобы освободить больше места для начинки, или просто выложить все сверху.
-
Украсьте каждый кусочек тыквы 2 столовыми ложками тертого сыра, а затем верните в духовку, пока сыр не расплавится, а начинка не станет теплой, еще 10–12 минут. Подавайте теплой, сразу же.
