Рассказываем, что недопустимо хранить в холодильнике и какие продукты портятся при низкой температуре.
Помидоры и перец
Помидоры и перец не выдерживают дозревания при низких температурах, поэтому находясь в холодильнике постепенно теряют свой характерный вкус. Томаты становятся менее вкусными и сочными, а перцы, в свою очередь, мягкими. Аналогичное влияние оказывает низкая температура на огурцы, кабачки и баклажаны.
Базилик
Если базилик или другую ароматную траву положить в холодильник, она вскоре потеряет свой аромат и будет впитывать запахи других продуктов. Чтобы базилик как можно дольше оставался свежим, храните его в герметично закрывающемся контейнере между бумажными полотенцами. Эту натуральную приправу также можно держать при комнатной температуре — обрезать стебли и поместить в банку, регулярно меняя воду.
Лук и чеснок
Лук в холодильнике из–за влажности быстро плесневеет, а чеснок приобретает характерный острый вкус и плотную текстуру. После покупки всегда извлекайте эти овощи из полиэтиленового пакета и храните в более прохладном, но в то же время сухом и проветриваемом месте.
Бананы
Если дома есть большая гроздь бананов, которую вы не можете съесть сразу, храните ее в холодильнике, холод которого замедляете созревание фрукта. Но в то же время они теряют свой вкус, а недоспелые содержат много крахмала, который трудно усваивается организмом. На самом деле бананы хранят в темном месте при температуре не выше +15 градусов тепла.
Картофель
Картофель следует хранить в темном месте при более низкой температуре (5-8 °C), например, в подвале. Более высокие температуры приводят к прорастанию, а более низкие — вызывают сладковатость клубней, когда чрезмерный холод вызывает химическое разложение картофельного крахмала до сахара.
Хранить картофель следует в распакованном виде в коробке в проветриваемом месте. Ранний сорт предназначен для быстрого употребления в пищу, так как к длительному хранению не подходит.
Оливковое масло
Оливковое масло следует хранить при комнатной температуре (около 20 ° C) в более холодном и темном месте, например, в кладовой или кухонном шкафу. Солнечные лучи, а также доступ воздуха ухудшают качество масла, оно начинает терять вкус и аромат, поэтому оно продается в бутылках из темного стекла.
Мед
Благодаря высокому содержанию сахара, небольшой доле воды и природным антимикробным ферментам, мед может похвастаться необычайно длительным сроком хранения. При этом он очень устойчив к порче, поэтому хранить его в холодильнике нет никаких причин. Наоборот — холод вызывает изменение структуры меда, делая его жестким.
Кофе
Кофейные зерна в холодильнике быстро пересыхают, теряют свой аромат и вкус, и в тоже время легко впитывают окружающие запахи. Независимо от того, есть ли у вас дома кофе в зернах или уже молотый, хранить его нужно всегда в герметично закрывающемся непрозрачном контейнере или пакете при комнатной температуре (в идеале до 20 ° C) вдали от источника тепла.
Соевый соус
Правильный соевый соус должен пройти ферментацию, который позволит вам не хранить его в холодильнике. Ферментация — это один из старейших методов консервирования, когда не было ни холодильников, ни морозильных камер, ни химических консервантов. Кроме того, соевый соус, содержит большое количество соли, которая предотвращает рост нежелательных бактерий.
Источник: newia
