Сегодня в магазинах можно встретить самые разные виды соли: морскую, каменную, гималайскую, черную и, конечно, обычную столовую. При этом врачи все чаще говорят о вреде чрезмерного употребления соленой пищи, так как это может приводить к гипертонии и отекам.
Тем не менее соль необходима для нормального функционирования организма, так как способствует поддержанию водно-электролитного баланса, производству крови и желудочного сока. Соль, как и сахар, должны присутствовать в рационе человека, поэтому эти продукты незаменимы на каждой кухне. Для того чтобы лучше разбираться в видах соли, можно экспериментировать и пробовать каждый раз новый продукт. РРассказываем, чем отличается морская соль от обычной столовой.
Столовая соль
Поваренная, или пищевая, соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») — это знакомая всем с детства соль, которую покупает большинство людей. Поваренная, или столовая, соль проходит очистку от примесей, однако при этом из нее удаляются и полезные вещества. Также в данную соль добавляют такие компоненты, как испарители влаги, отбеливающие вещества и йодид калия, который считается вредным для организма. Поэтому злоупотреблять поваренной солью не следует.
Иногда обычную столовую соль йодируют, чтобы придать ей больше полезных свойств. Йодированную соль специально обогащают йодидом калия, который прописывают при недостатке йода в организме. При этом следует помнить, что при тепловой обработке йодированная соль теряет свои качества, превращаясь в обычную.
Морская соль
Как правило, морская соль богата полезными веществами, такими, как магний, калий и сульфаты. Однако в ней же содержатся хлориды и натрий. Содержание йода в морской соли не велико, поэтому применять ее в качестве профилактики или для восполнения нехватки йода в организме можно только после консультации врача.
Состав морской соли:
хлорид (Cl-) — 55,03 %; натрий (Na+) — 30,59 %; сульфат (SO42-) — 7,68 %; магний (Mg2+) — 3,68 %; кальций (Ca2+) — 1,18 %; калий (K+) — 1,11 %; бикарбонат (HCO3-) — 0,41 %; бромид (Br-) — 0,19 %; борат (BO33-) — 0,08 %; стронций (Sr2+) — 0,04 %; остальные примеси — 0,01 %.
Что полезнее
Как утверждают специалисты, в целом между поваренной и морской солью нет какой-то существенной разницы, однако существуют свои нюансы.
В отличие от обычной столовой соли, в морской почти полностью отсутствуют вредные для организма химические добавки, а также органические примеси. Морскую соль добывают природным способом и подвергают минимальному количеству стадий обработки, благодаря этому в данном продукте сохраняется максимум полезных веществ — K, Mg, Ca, Fe, Zn и т. д. Употреблять поваренную, так же как и морскую, соль стоит в умеренных количествах. Оба вида имеют более-менее одинаковую основную пищевую ценность. Важно: Согласно данным ВОЗ, рекомендованная норма соли в день для взрослого человека — не более 5 граммов (2 грамма натрия).
Чтобы столовая соль была насыщенна йодом, ее часто йодируют. Морская соль изначально содержит полезный для организма натуральный йод в небольших количествах.
Если выбирать между морской и поваренной солью, то полезных веществ больше в первом варианте. Столовая соль может также пригодиться, например, в косметических целях, как скраб для губ или скраб для лица. Однако специалисты утверждают, что и для этих целей лучше все-таки использовать морскую соль, поскольку в ней содержится гораздо больше полезных микроэлементов.
Источник: osnmedia
