Запеканку можно приготовить из того, что осталось в холодильнике и результат всегда будет отличным. К тому же для этого не придется долго стоять у плиты.
Рисовая запеканка с грибами
Ингредиенты:
Рис длиннозерный - 1 стакан
Шампиньоны (или другие грибы) - 500 г
Моцарелла или другой мягкий сыр - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Рис промойте и отварите в подсоленной воде до почти до готовности, добавьте 50 г сливочного масла и перемешайте.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны - пластинами и обжарьте все на оставшемся сливочном масле, посолите, поперчите по вкусу.
В форму для запекания выложите слоями рис и грибы, чередуя до верха.
Смажьте запеканку сметаной и посыпьте натертым мягким сыром.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 15-20 минут.
Овощная запеканка с курицей
Ингредиенты:
Куриное филе - 350 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт. Сладкий перец - 2-3 шт.
Кабачок (средний) - 1 шт.
Сельдерей (стебель) - 2 шт.
Помидоры (средние) - 2-3 шт.
Моцарелла или другой мягкий сыр - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 200 мл
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Куриное филе отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте на небольшие кусочки.
В сковороде обжарьте до мягкости нарезанные кубиками лук, морковь, сладкий перец, сельдерей, помидоры и кабачок, посолите и и поперчите по вкусу.
Яйца смешайте с молоком и большей частью натертого сыра.
Соедините куриное филе с овощами и выложите в форму для запекания, залейте смесью из яиц и сыра, сверху присыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Источник: gorodche
