Американский мясной рулет (American Meat loaf) готовят еще с прошлого века и он уже стал классикой.
Мясной рулет, или Meat loaf, это популярное блюдо из США. "Мясной хлеб" готовят из говяжьего фарша, а во времена Великой депрессии 1929 года готовили из ливера. Это простое домашнее блюдо, в любви к которому признавался даже Дональд Трамп. Рецептом поделились на сайте Ask chef Dennis.
Ингредиенты рассчитаны на 5-6 порций (форма 10x20 см).
Мясной рулет (Meat loaf)
Ингредиенты:
мясной фарш 800-1000 гр. (желательно говяжий, но можно и микс);
одна луковица;
два яйца;
три зубчика чеснока;
кетчуп натуральный (без добавок) — 3 ст. л.;
свежая нарезанная петрушка — 3 ст. л.;
сухари панировочные — 3 ст. л.;
молоко — 1/3 стакана (50-70 мл);
соль — 1 ч. л.;
специальная приправа для Meat loaf — 1 ч. л. (можно заменить на приправу к котлетам или мясу);
паприка — 0,5 ч.л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Для соуса:
кетчуп натуральный (без добавок) — 3/4 стакана (150 мл.);
уксус — 1.5 ч. л.;
коричневый сахар — 2,5 стол. л. (можно заменить на белый или мед);
сушеный чеснок — 1 ч. л.;
соль и перец по вкусу (примерно по 1/4 ч. л.).
Приготовление:
-
Измельчите лук и чеснок, мелко нарежьте петрушку. Смешайте все ингредиенты для самого мясного рулета. Слишком не увлекайтесь, просто перемешайте все аккуратно до однородной консистенции, но не отбивайте, как делают с фаршем для котлет.
-
Выложите подготовленный фарш в форму, застеленную пергаментной бумагой и ставьте выпекать в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
-
Приготовьте соус. Соедините все ингредиенты в одной емкости и хорошо перемешайте, посолив в конце.
-
Спустя 40 мин достаньте Митлоф из духовки, полейте сверху соусом и поставьте обратно в духовку еще на 15 минут.
-
Выньте мясной рулет из духовки, дайте немного остыть, достаньте из формы (уберите пергамент) и нарежьте на порционные ломтики толщиной 2-3 см.
-
Традиционно американский мясной рулет подается с картофельным пюре и зелеными овощами (горошек, спаржа, зеленая фасоль, брокколи) на гарнир. Обязательно полейте ломтики остатками соуса из формы.
