Пирог из тонкого бездрожжевого теста, наполненного большим количеством начинки. Для него может использоваться фарш, но в этом варианте он готовится с кусочками мяса.
Ингредиенты
-
Баранина или говядина - 300 г
-
Свинина - 300 г
-
Помидоры - 2 штуки
-
Лук репчатый - 1 штука
-
Петрушка свежая - ½ пучка
-
Чеснок - 2 зубчика
-
Оливковое масло - 1 ст. ложка + для смазывания
-
Соль - по вкусу
-
Перец чёрный молотый - по вкусу
-
Томатная паста - 1 ст. ложка
-
Майоран сухой - 1 ч. ложка
-
Вино белое сухое - 200 мл
-
Вода- 200 мл
-
Рис басмати - 50 г
-
Тесто слоёное бездрожжевое - 500 г
-
Мука - 2–3 ст. ложки
-
Халуми -100 г (или любой другой сыр)
-
Яйцо - 1 штука
Приготовление
1․ Нарежьте оба вида мяса небольшими кубиками, а помидоры — средними. Мелко порубите лук и петрушку. Раздавите чеснок.
2․ Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте мясо на сильном огне, помешивая, до румяности. Посолите и поперчите.
3․ Добавьте лук и нагревайте, пока он не размягчится. Вмешайте чеснок и прогревайте 1 минуту.
4․ Введите томатную пасту и помидоры. Готовьте ещё около 5 минут. Всыпьте майоран.
5․ Влейте вино. Нагревайте, пока объём жидкости не уменьшится вдвое. Добавьте воду. После закипания накройте крышкой и готовьте на слабом огне 1 час.
6․ Вмешайте в мясо петрушку и сырой рис. Остудите до комнатной температуры.
7․ Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом круглую форму диаметром около 24 см.
8․ Разделите тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой.
9․ Присыпьте стол мукой. Раскатайте большую часть теста в пласт. Перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Наполните начинкой. Посыпьте её тёртым сыром.
10․ Взбейте яйцо вилкой и смажьте им свисающие края теста.
11․ Раскатайте вторую часть теста. Накройте ей начинку и основу. Защипните края и обрежьте лишнее. Сделайте сверху несколько надрезов.
12․ Выпекайте пирог около 1 часа до румяности. Остудите в течение 15 минут перед нарезкой.
