В польской и украинской кухне часто готовят блюда с использованием квашеных овощей. Например, суп рассольник, или бигос – блюдо из тушеной свежей и квашеной капусты. А также можно приготовить вкусный сытный суп капустняк. Это густое блюдо идеально подходит для холодных зимних дней, потому что оно насыщает и согревает изнутри.
Помимо квашеной капусты в этот суп добавляют картофель и копченые колбаски. Специи, такие как тмин и лавровый лист, придадут дополнительный вкус.
Капустняк
Ингредиенты:
-
500 г квашеной капусты;
-
2 большие картофелины;
-
1 морковь;
-
1 луковица;
-
1 зубчик чеснока;
-
150 г копченой колбасы;
-
2 ст. л. растительного масла;
-
1 ч. л. порошка сладкой паприки;
-
1 литр овощного или мясного бульона;
-
2 лавровых листа;
-
1 чайная ложка тмина;
-
соль и перец.
Приготовление:
-
Сначала промойте квашеную капусту под проточной водой и крупно нарежьте ее. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
-
Очистите лук и чеснок от кожицы и нарежьте их мелкими кубиками. Нарезаем колбасу ломтиками.
-
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
-
Добавьте квашеную капусту, картофель и морковь и хорошо перемешайте все ингредиенты. Посыпьте порошком паприки и немного поджарьте.
-
Залейте бульоном и добавьте лавровый лист, тмин и копченую колбасу. Затем дайте супу покипеть на медленном огне около 50 минут.
-
Затем приправьте суп солью и перцем и удалите лавровый лист. Подавайте капустняк горячим со свежим хлебом.
