Том ям можно смело назвать классикой Таиланда. Этот кисло-острый и невероятно ароматный суп там популярен так же, как у нас борщ. Его готовят все и везде – в престижных ресторанах, уличных лавках и дома. История этого супа точно неизвестна, но некоторые источники указывают на то, что том ям пришел из центральной части Таиланда, где в реке Чао Прайя когда-то давно было много пресноводных креветок.
Как приготовить том ям дома: пошаговый рецепт
Ингредиенты
-
Куриный бульон - 2 л
-
Паста том ям - 100 г
-
Рыбный соус - 2 ст.л.
-
Сахар - 50 г
-
Имбирь - 50 г
-
Листья лайма - 4 шт. (в Латвии можно купить сушеные)
-
Креветки очищенные - 500 г
-
Шампиньоны (или вешенки) - 200 г
-
Кокосовое молоко - 200 мл
-
Кинза - 50 г
-
Перец чили - 1 шт.
-
Лемонграсс - 1 веточка
-
Лайм - 1 шт.
Подготовка бульона
Куриный бульон довести до кипения и добавить мелко нарезанный имбирь, листья лайма, лемонграсс и варить 5 минут. Добавить перечную пасту и готовить ещё 5 минут.
Заправка бульона
Грибы нарезать мелкими кусочками, выложить в кипящий бульон, туда же — рыбный соус, сахар, креветки, перец чили целиком и влить кокосовое молоко.
Доведение до готовности
Влить сок лайма, всыпать крупно нарубленную кинзу, снять с огня и оставить на 10 минут.
Подача
Суп подаётся с отварным рисом.
Кстати
На сегодняшний день известно несколько десятков вариаций популярного супа. Вот только несколько самых популярных:
-
том ям кунг — том ям с креветками;
-
том ям кай — том ям с курицей;
-
том ям пла — том ям с рыбой;
-
том ям тхале — том ям с разными видами морепродуктов: креветками, кальмарами, гребешками, мидиями.
