Готовим французский чесночный суп с крутонами 0

Чесночный суп с крутонами

Ингредиенты:

Чеснок — 30 небольших зубчиков

Петрушка — 1 пучок

Бульон овощной — 0,7 л

Желток — 2 шт.

Растительное масло — 5 ст. л.

Мускатный орех — 2 щепотки

Для крутонов:

Батон — 2 куска

Сыр тёртый — 50 г

Оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем чеснок.

2. Обжариваем разрезанные пополам зубчики в масле в антипригарной кастрюльке, потряхивая, чтобы хорошенько обжарились со всех сторон.

3. Отрываем листики петрушки и бросаем к чесноку.

4. Чайную ложку сухого бульона разводим в стакане кипятка и вливаем в кастрюлю.

5. Доливаем остальную воду и варим минут 10.

6. В это время берём батон и отрываем кусочки, кладём в форму.

7. Сверху сбрызгиваем маслом и посыпаем сыром.

8. Запекаем до золотистой корочки.

9. Чеснок прямо с зеленью взбиваем блендером.

10. Ставим снова на огонь.

11. Желтки отделяем, слегка взбиваем вилкой с небольшим количеством бульона.

12. Вливаем тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Варим до загустения, а густоту регулируем количеством бульона.

13. Подаём, приправив чёрным перцем и украсив крутонами с расплавленным сыром.