Полезно знать: как правильно замораживать клубнику 0 392

Сочная, сладкая и ароматная клубника — это настоящий символ лета. Но что делать, когда ягод слишком много, а съесть все сразу просто невозможно, ответ прост: заморозить.

Клубника — не только вкусная, но и очень полезная ягода. Она богата витамином C, антиоксидантами, фолиевой кислотой и клетчаткой. Но эти ягоды очень нежны и быстро портятся. Даже в холодильнике они хранятся не больше 5–7 дней. Заморозка поможет сохранить их полезные свойства и вкус на долгие месяцы — до 6–8 месяцев без потери качества, если все сделать правильно, рассказало издание Real Simple.

Когда замораживать клубнику

Идеальный момент для замораживания — когда клубника:

• свежая, только что собранная или купленная на рынке;

• мясистая и ароматная;

• без видимых повреждений или плесени.

Совет: если ягода уже перезрела, из нее лучше сделать варенье или джем, а не замораживать.

Как правильно заморозить клубнику дома

Переберите клубнику

Отобранные ягоды должны быть:

• Цельными, без мягких или заплесневевших участков.

• Приятными на запах и без гнили.

• Недоброкачественные ягоды могут испортить весь пакет при хранении.

Тщательно промойте

• Промойте клубнику под холодной проточной водой в дуршлаге. Избегайте замачивания — это может испортить текстуру ягод.

После мытья:

• Оставьте ягоды стекать;

• Аккуратно просушите бумажными полотенцами или чистой кухонной салфеткой.

• Чем меньше влаги — тем меньше ледовых кристаллов и лучше качество после размораживания.

Удалите плодоножки и подготовьте

Очистите каждую ягоду от хвостиков. Затем:

1. Оставьте целым — для декора, выпечки или варенья.

2. Нарежьте половинками или ломтиками — для смузи, пирогов, каш, запеканок.

3. Сделайте пюре — для соусов, сорбетов или мороженого.

Если не знаете, как будете использовать — выберите нарезанные ломтики. Это самый универсальный вариант.

Шоковая заморозка (предварительная заморозка)

Выложите ягоды в один слой на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Поставьте в морозилку на 2–4 часа, пока они полностью не затвердеют. Это предотвращает слипание.

Переложите в контейнеры для длительного хранения

Замороженные ягоды пересыпьте в:

• Контейнеры с герметичной крышкой;

• Пакеты для замораживания (выдавите излишний воздух);

• Вакуумные пакеты (лучше для длительного хранения).

• Обязательно подпишите дату замораживания.

Сколько хранится клубника в морозильнике

Клубника может храниться:

До 6 месяцев — с максимальным сохранением вкуса; До 8–10 месяцев — если использована вакуумная упаковка. Впоследствии она не испортится, но может стать менее вкусной, измененной текстурой.

Как правильно размораживать клубнику

Медленное размораживание

Переложите ягоду в холодильник на несколько часов или ночью.

Быстрый метод

• Поместите клубнику в дуршлаг и обдайте холодной водой.

После размораживания ягода становится более мягкой, поэтому ее лучше использовать в кулинарии, а не в качестве декора или свежей нарезки.

Что приготовить из замороженной клубники

• Клубничный чизкейк

• Пирожки с клубничной начинкой

• Мороженое или сорбет

• Домашний йогурт или смузи

• Клубничное варенье

• Клафути или запеканка с клубникой

Благодаря правильной заморозке вы сможете наслаждаться любимыми летними десертами даже посреди зимы. Клубничные смузи, пироги, соусы и мороженое — все это станет доступным, когда в морозильнике будет ваш личный запас ягодного клада.