Быстрый рецепт запеканки из кабачков

Когда за окном жара, а организм просит легкого и питательного обеда или ужина, лучшее решение — овощная запеканка. Фудблогер Eugenie Derousseau рассказала о простом, но очень удачном рецепте кабачковой запеканки, который стремительно набирает популярность в социальных сетях.

Эта запеканка низкокалорийная, нежная, ароматная и универсальная. Подойдет как гарнир, основное блюдо или даже легкий завтрак. И главное, готовится она без единой капли масла, а значит, абсолютно диетическая.

Ингредиенты

Средние кабачки 3 шт.

Яйца 4 шт.

Кукурузный крахмал 75 г

Нежирный йогурт или кисломолочный творог 200 г

Сыр фета или мягкий козий сыр 75 г

Соль

Перец

Свежий или сушеный лук или зелень

Приготовление

• Помойте кабачки, натрите их на крупной терке вместе с кожурой (она нежная и полезная).

• Положите тертые кабачки в чистое кухонное полотенце или марлю, хорошо отожмите сок. Чем больше жидкости вы уберете, тем лучше будет держаться форма запеканки.

• В большой миске взбейте яйца.

• Добавьте соль, перец, зелень и йогурт или творог, все хорошо перемешайте.

• Постепенно введите кукурузный крахмал, чтобы не было комочков.

• Добавьте к смеси тертые кабачки.

• Если используете фету или козий сыр, покрошите и добавьте в тесто. Не нужно солить слишком сильно, ведь фета уже соленая.

• Застелите форму для запекания диаметром 20 см пергаментом или смажьте немного маслом.

• Вылейте смесь и выпекайте в разогретой духовке при 180°C 40-45 мин, пока запеканка не станет упругой и слегка румяной сверху.

• Дайте немного остыть перед нарезанием.

Советы

• Вместо феты можно использовать моцареллу, пармезан или даже твердый сыр.

• Добавьте отварное куриное филе или тунец и получите более сытный вариант.

• Для пикантности можно добавить чеснок, мускатный орех или паприку.

Кабачковая запеканка — это одно из тех блюд, которые всегда получаются и нравятся как детям, так и взрослым, а также тем, кто на диете, или просто хочет чего-то вкусного и полезного.

Источник: tsn