Кимчи из огурца: рецепт идеальной закуски к мясу, шашлыку и рису

Кимчи — это не только квашеная капуста из Кореи. На самом деле этот термин охватывает целую палитру ферментированных и маринованных овощей, которые пропитаны яркими, пряными и пикантными вкусами. Мы подготовили для вас рецепт автора страницы sandra.urbangarden.

Ингредиенты:

• Огурцы 4 шт.

• Лук репчатый 1 шт.

• Зеленый лук

• Чеснок свежий 2-3 зубчика

• Кунжут (поджаренный) 1-2 ч. л

Для заправки

• Молотый чили и паприка (или корейский перец чили) ¼ стакана

• Соевый соус ⅓ стакана

• Сахар 1 ст. л

• Кунжутное масло 2 ст. л

• Рисовый уксус ¼ стакана

Приготовление

• Нарежьте огурцы на кружочки или полукольца толщиной 0,5-1 см.

• Посолите и оставьте на 15 мин, так вы уберете лишнюю влагу.

• Затем промойте под холодной водой и слегка отожмите руками или через дуршлаг.

• Нарежьте репчатый лук тонкими перьями, зеленый лук — скошенными кусочками.

• Чеснок измельчите ножом или через пресс.

• В большой миске смешайте все ингредиенты: перец, соевый соус, уксус, сахар и кунжутное масло. Если не любите слишком острое, уменьшите количество перца или смешайте его со сладкой паприкой.

• Добавьте огурцы и овощи к заправке.

• Аккуратно перемешайте руками (лучше в перчатках).

• Посыпьте кунжутом сверху.

Подача

• Сразу после приготовления, как салат.

• Можно оставить в холодильнике на 2-3 часа настояться.

• Идеально сочетается с шашлыком, куриными крылышками, рисом или лапшой, яичницей или омлетом, просто с хлебом как острая закуска.

Храните кимчи в герметичной банке или контейнере до 5 дней в холодильнике. Со временем вкус становится глубже и насыщеннее.

Кимчи из огурца — это идеальный пример того, как из простых овощей можно сделать настоящее гастрономическое наслаждение. Легкое, полезное, пряное — оно дополнит любое блюдо и станет фаворитом на вашем летнем столе.