Диетологи всё чаще упоминают овёс в списке самых питательных злаков. Разбираемся, действительно ли овсянка так полезна.
Как делают овсяные хлопья
Зёрна овса сначала очищают, пропаривают, а потом плющат в тонкие лепестки. Такой способ обработки помогает сократить время варки и сохранить питательные вещества.
Минимальной обработке подвергается овсяная крупа, а самой интенсивной — овсянка быстрого приготовления. Последняя усваивается быстрее, поэтому может иметь более высокий гликемический индекс, то есть сильнее повышать уровень сахара в крови.
Несмотря на различия в обработке, все формы овса — хороший источник витаминов группы B, железа, магния, цинка и клетчатки.
Половина стакана сухих хлопьев содержит:
-
64% суточной нормы марганца;
-
18% меди;
-
16% тиамина (витамина B1);
-
около 13% магния, фосфора и цинка.
В овсянке много белка — 5 г на полстакана сухого продукта. Это выше, чем у большинства других злаков.
Поддержка сердца и снижение холестерина
По данным Американской кардиологической ассоциации, овсянка может снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать здоровье сердца. Такой эффект даёт бета-глюкан — растворимая клетчатка. В кишечнике он образует гелеобразное вещество, которое связывает желчные кислоты, богатые холестерином, и помогает выводить их из организма.
Согласно обзорам исследований, ежедневное потребление как минимум 3 граммов бета-глюкана из овса может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, антиоксиданты в составе овса, особенно авенантрамиды, могут уменьшать воспаление в стенках сосудов и улучшать кровоток.
Источник: doctor
Оставить комментарий