Тыква с колбасками и острым соусом харисса: сытное осеннее блюдо в духовке

Ингредиенты

Для тыквы с колбасками:

• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч. л. копченой паприки
• 1 ч. л. молотого тмина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. томатного пюре
• 1 ст. л. хариссы
• 8 копченых колбасок
• 2 красных луковицы, нарезанные дольками
• 1 большая мускатная тыква, очищенная и нарезанная ломтиками 2 см
• Небольшая горсть петрушки, мелко нарезанной
• Молодой картофель и зелень для подачи (по желанию)

Для хариссы:

• 300 г перца чили
• 3 зубчика чеснока
• 4 щепотки молотого кориандра
• 3 щепотки молотой зиры
• 3 щепотки соли
• 1-2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Тыква с колбасками:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Смешайте фенхель, паприку, тмин, оливковое масло, мед, томатное пюре и хариссу в большой миске.
3. Добавьте колбаски, лук и тыкву, аккуратно перемешайте, чтобы приправы равномерно покрыли все ингредиенты.
4. Выложите смесь в форму для запекания и распределите ровным слоем.
5. Запекайте 30–40 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не подрумянятся.
6. Посыпьте петрушкой и подавайте с молодым картофелем и зеленью.

Харисса:

1. Перец чили помойте и обсушите, семена оставьте.
2. Чеснок очистите.
3. В чаше блендера соедините перец, чеснок, кориандр, зиру и соль, перебейте до однородного состояния.
4. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Готовый соус храните в холодильнике.

Источник: 1001sovet