Минестроне — классический итальянский суп, который готовят из свежих сезонных овощей. В оригинальном рецепте сыра нет, но добавление моцареллы придает блюду нежность и мягкость, а паста делает его более сытным. Калорийность всего 35 ккал на 100 г, поэтому суп легкий и не перегружает желудок.
Ингредиенты на 8 порций
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 4 клубня
- Сельдерей — 3 стебля
- Брокколи — 250 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Кабачок — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паста — 2 ст. л.
- Моцарелла — 60 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Бульон куриный или овощной — 2 л
- Томаты в собственном соку — 2 шт.
- Свежая зелень — по вкусу
- Соль, итальянские травы, черный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
Пошаговый рецепт
-
Подготовка овощей Вымойте и почистите все овощи. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, чеснок измельчите ножом или прессом.
-
Обжарка овощей В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок вместе со специями. Обжаривайте 10 минут на среднем огне.
-
Добавление картофеля, брокколи и перца Нарежьте овощи кубиками и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте еще 2–3 минуты.
-
Варка супа Влейте бульон и добавьте протертые томаты. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 10 минут.
-
Финальные ингредиенты Добавьте кубики кабачка и пасту. Варите до готовности пасты (время на упаковке). За минуту до конца добавьте нарезанную моцареллу.
-
Подача Подавайте суп с чесночными гренками и свежей зеленью.
Источник: newia
