Краб Дандженесс (Metacarcinus magister) — один из самых популярных деликатесов североамериканского Западного побережья, известный своим сладким, нежным мясом. Эти ракообразные обитают вдоль Тихоокеанского побережья США от Калифорнии до Аляски, предпочитая мелководья и заросли морской травы.
Широкий овальный панцирь взрослых крабов достигает 15–20 см, а минимально допустимый размер для вылова составляет 16,5 см. Растут крабы постепенно, сбрасывая старый панцирь в процессе линьки. Половозрелости они достигают в возрасте двух–трёх лет, при этом средний вес взрослой особи варьируется от 0,7 до 1,4 кг.
Приготовление краба Дандженесс обычно не вызывает трудностей: его отваривают в течение 15–20 минут, затем очищают от внутренностей и жабр. Мясо можно подавать с растопленным сливочным маслом или использовать в салатах, пасте и других блюдах.
Промысел этого краба играет важную роль в прибрежной экономике, особенно в штатах Орегон, Вашингтон и Калифорния. Он жёстко регулируется: введены сезоны вылова, ограничения по размеру и полу добываемых особей. Однако растущая угроза изменения климата, кислотности океанов и загрязнения воды ставит под удар стабильность популяции. Несмотря на это, краб Дандженесс остаётся кулинарной визитной карточкой региона и любимцем гурманов по всему миру.
