Известно, что в зимний период организм испытывает недостаток определенных витаминов и питательных веществ. Поэтому многие уверены, что на первый план должна выступать калорийная пища. О том, как на самом деле правильно питаться в это время года, чтобы не болеть, рассказала врач-диетолог.
Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала, правда ли, что зимой полезны супы с мукой, борщи со сметаной, гренки и большое количество мяса. Вопреки такому мнению эксперт отметила, что зимой, как и летом, нужно принимать пищу 3–5 раз в день небольшими порциями – как только проголодаетесь. Не следует увлекаться калорийными блюдами, чтобы не набрать лишний вес. В холод нередко приходит апатия, и диван начинает заменять спортзал. Кроме того, еда должна быть не слишком горячей – так организму не придется тратить силы на то, чтобы ее остудить. При готовке лучше использовать варку, готовку на пару или запекание.
Прежде всего зимой включайте в рацион белковые продукты – ведь в это время в погоне за жирными блюдами именно белка многим не достает. Суточная норма составляет 60–100 г в зависимости от веса, пола, роста и возраста. Получить белок легко из рыбы, морепродуктов, птицы, нежирного мяса, творога, яиц и сыра. Белок также содержат овсянка, гречка, киноа, орехи, семена и бобовые культуры. Крем-супы из нута и гороха согревают и насыщают. Выбирая между рыбой и мясом, предпочтение стоит отдать рыбе и птице. Мяса достаточно два раза в неделю. Наибольшую пользу организм получит от рыбы холодных морей: селедки, сардины, лосося и форели – они богаты омега-3 жирными кислотами, подавляющими воспалительные процессы и снижающими риск развития депрессии.
Чтобы избежать дефицита витаминов, рекомендуется употреблять 5 порций фруктов и овощей в сутки. Полезны салаты из капусты и моркови. Аскорбинкой богата квашеная капуста и запеченный в духовке картофель в кожуре. Замороженные овощи, фрукты и ягоды полезно добавлять в каши и йогурты. Хурму и мандарины, как и сухофрукты, из-за витаминов и минеральных веществ также нужно включать в зимний рацион.
Сладкого вовсе не стоит избегать, главное соблюдать меру. Сладостями не нужно лечиться, заедать стресс, есть за компанию, вознаграждать ими детей за послушание или достижения. Необработанные сухофрукты, сушеные ананасы, яблоки и бананы, пастила без сахара не навредят. Относительно воды врач напоминает, что холодный воздух сушит кожу, так что зимой необходимо восполнять недостаток влаги, как и летом. Пойдут на пользу травяные чаи, морсы и компоты из сухофруктов — без добавления сахара.
В целом зимний рацион питания не сильно отличается от летнего. Просто в холод больше хочется горячего, а летом — охлаждающего. Старайтесь не переедать, овощи обрабатывать термически в щадящем режиме, включать рецепты средиземноморской и скандинавской кухни — такие модели питания считают наиболее здоровыми.
