5 февраля — день рождения витамина D. Впервые в истории в этот день в 1928 году он был искусственно синтезирован немецким химиком Адольфом Виндаусом и уже почти сто лет спасает нас каждый день.
Как появился витамин D
Еще в 1650 году английский врач Глиссон описал детскую болезнь с тяжелыми нарушениями костеобразования и развития других органов, которую назвал рахитом. Чем только не лечили рахит на протяжении последующих веков, но эффективными оказались лишь два средства — жир трески и ультрафиолетовые лучи.
В начале XX века развитие науки позволило биохимикам обнаружить в рыбьем жире витамин A, и они обрадовались — вот оно, чудодейственное средство от рахита! Но в ходе испытаний на животных выяснилось, что рыбий жир, в котором витамин A был нейтрализован, тоже излечивает от рахита. Стало понятно, что витамин А тут ни при чем, а помогает бороться с тяжелым недугом другое жирорастворимое вещество, входящее в состав рыбьего жира, — его и назвали витамином D (к тому времени уже были открыты витамины А, В и С). Параллельно с этим ученые продолжали лечить рахит у животных с помощью солнечного света, причем лечебным действием обладали и корма, облученные ультрафиолетовыми лучами.
5 февраля 1928 года немецкий химик Адольф Виндаус синтезировал эргостерин или эргостерол — провитамин D, который превращался под действием ультрафиолетовых лучей в эргокальциферол. В этом же году он получил Нобелевскую премию по химии за открытие 7-дегидрохолестерола — предшественника витамина D.
Сегодня широко известны витамины D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол), который был открыт несколько позже. Вещество, которое ранее называли витамином D1, оказалось смесью эргокальциферола и других стеринов.
Польза витамина D
Главная функция витамина D — полноценный минеральный обмен в костной ткани. При его помощи в организме поддерживается концентрация ионов кальция и фосфора, что происходит благодаря участию витамина в регуляции всасывания их в тонком кишечнике.
Дефицит витамина D приводит к нарушению всасывания кальция и фосфора в тонком кишечнике и сбою минерализации костной ткани. У детей это проявляется в виде рахита, а у взрослых чревато развитием остеопороза, а также ряда заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Также витамин D важен для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной, иммунной и эндокринной систем. С его помощью можно предотвратить развитие диабета, гипотиреоза и других эндокринных нарушений.
Продукты, содержащие витамин D
Жирорастворимый витамин D не разрушается при кулинарной обработке, но его усвоение и действие зависят от характера питания в целом. На обмен витамина может повлиять недостаток в рационе белков, незаменимых жирных кислот, витаминов А и С, а также кальция, фосфора и магния.
Содержание витамина в продуктах питания невелико — из натуральных продуктов значительное количество витамина в форме D содержит лишь рыбий жир. Чуть меньше его в летнем сливочном масле и яйцах (желтках). Кстати, в растительных продуктах этого витамина практически нет.
Чаще всего дефицит витамина D случается на исходе зимы, в феврале, когда мы страдаем не только от недостатка солнечного света, но и не имеем возможности «добрать» необходимое количество вещества из продуктов питания. Дело в том, что количество витаминов в зимних и летних продуктах значительно различается. Поэтому важно принимать его в качестве добавки к пище.
Содержание витамина D в продуктах питания (на 100 г):
Печень палтуса — 100 000 МЕ
Печень трески — 1500 МЕ
Скумбрия — 500 МЕ
Желток яйца летом — 300 МЕ
Желток яйца зимой — 120 МЕ
Говяжья печень — 100 МЕ
Масло сливочное летом — 100 МЕ
Масло сливочное зимой — 30 МЕ
Чеддер — 40 МЕ
Молоко — 5 МЕ
Комментарии (0)